無水調理の試み第２弾です。
無水調理と第１弾についてはこちらを。
象印のIHクッキング鍋を使った、超簡単無水調理です。
材料を入れて放っておくだけで、野菜の素材の味が生きて、柔らかに蒸された豚肉の
料理の出来上がりです。
水を使わないのに、白菜の水分から味のしみたスープがしみ出します。
■材料と作り方
・白菜 ４枚ほど
・ぶたバラ肉200gほど
・ミニトマト ６、７個
・白ワイン大さじ３程
・ギー 大さじ２程 ギーとはバターから不純物を取り除いた健康的な脂肪のことです。
作り方はこちらを参照ください。
・オリーブオイル大さじ２程
以上を象印IH調理器の鍋に入れます。
・塩は重さを測って量を決めます。
今回の場合は、鍋に入れた総重量1652gから鍋の重さ970gを引くと
材料の総重量682gとなります。
塩分は0.7%でちょうど良いので、4.8gとなります。
その分量の塩を鍋に入れたら、一定圧力の15分に設定しスイッチを押すだけです。
■お味は予想を超えた美味しさ
いい感じで出来上がりました。
盛り付けていただきます。
野菜の素材の旨みにトマトのほのかな酸味が加わってとても美味しいです。
圧力調理なのと、豚肉そのものも良質なせいか、脂身さえもとろりとして味が良いです。
水を使っていないのに、たっぷりと白菜から水分が染み出して
これまたギーと白ワインが生きて、味の良いスープになっています。
簡単で、極ウマな無水調理、ぜひお試しを。
