こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
たまに手作り餃子を作ってみたいと思うことはないですか？
先日 NHK のあさイチを見ていたら鎌倉の餃子の名店のレシピを放送していたのを見て、作ってみたくなりました。
いつもは調理家電を使って時短料理をすることが多いのですが、今回はフライパンを使って準備も含めて1時間以上かけて作りました。
時間をかけて作っただけある美味しさでした。多少時間はかかっても何も考えずに料理に集中するのもたまにはいいものです。
この記事ではネットで調べてチャレンジしたので、その作り方を紹介します
■NHKあさイチ紹介の鎌倉名店の餃子の材料
掲載されていた材料とレシピとは多少分量が違いますが今回試したのは以下です。
【材料（２人分）】
・ニラ：45g
・キャベツ：280g
・ひき肉：340g
・おろししょうが7g
・おろしにんにく：4g
・ごま油：7g
・鶏ガラ：100g
・醤油：6g
・餃子の皮：25枚
こちらが材料の写真です。
皮と調味料は写ってません。
■NHKあさイチ紹介の鎌倉名店の餃子の作り方
なお参考にしたレシピのサイトはこちらです。
【作り方）】
・キャベツとニラをフードプロセッサーにかけてみじん切りにしておく
・キャベツとニラを取り出して豚ひき肉、塩、コショウを入れてフードプロセッサーで処理する
この時に分量が多すぎないように何回かに分けて実施する
大きなボウルで手でこねてもOK です
・おろし生姜、にんにく、醤油、ごま油を加えてペースト状になるまでひき肉を練る
・鶏ガラスープを3回に分けて加えて練り混ぜる
・練りまぜた肉をボウルにあけてキャベツとニラと混ぜる
・冷蔵庫で1時間ぐらい休ませる
・餃子の皮に適量のあんをのせて指先で潰しながら閉じる
この時に餃子の皮の半周分に水を濡らして片方だけ閉じると閉じやすくなります
・フライパンに餃子の高さの半分ほどの水を入れ、強火にかけ、
沸騰したら餃子をくっつかないように並べて入れる
・沸騰したら蓋をして中火にして3分ほど茹でる
・一度火を止めて残っているお湯を全部捨てる
・再び強火にかけてサラダ油をフライパンの底に行き渡るように入れて蓋をして1分20秒焼く
こちらのあんを作っているところです。
こちらが餃子の皮に包んでまずフライパンで茹で始めたところです。
こちらが、茹でた後に水を切って油で焼きを入れているところです。
◾️手作り餃子の出来上がりと味
こちらが出来上がって盛りつけたところです。
先に茹でたせいか、普通の作り方より餃子の皮のもちもち感がアップしています。味もひき肉とキャベツとにらが細かくペースト状になるまで処理したのでとてもいい味になっています。たまには手作り餃子もいいですね。
◾️まとめ
フライパンを使った手作り餃子を、NHKあさイチで紹介されていた、鎌倉名店のレシピを参考に作ってみました。手でこねる工程を少し楽したのでどこまで本物の味に近づけたかどうかはわかりませんが、満足のいくおいしい餃子を味わえました。
時間があるときにぜひお試しください。
