こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
まだ暑さが残る9月ですが、こういう時期こそ、さっぱりとしたトマト味の煮込みが食べやすくおすすめです。
今回は、鶏胸肉としめじを、カットトマトとチーズで煮込んだ一品をご紹介します。仕上げにチーズをトッピングするだけで、ぐっと満足感のある一皿になります。ホットクックにおまかせなので、炒めたあとはスイッチひとつです。
◾️鶏胸肉のトマトチーズ煮の材料
【材料(３人分)】
・鶏胸肉:280g
・カットトマト:390g
・玉ねぎ:210g
・ニンニク:9g
・しめじ:130g
・オリーブオイル:12g
・チーズ:100g(塩分1.7g)
・塩 全体重量の0.6%:今回は6.8g−1.7g＝5.1g
今回のポイントは、チーズにも塩分が含まれていることです。
チーズ100gあたり塩分1.7gとして、全体重量(1,131g)の0.6%にあたる6.8gから、あらかじめこの1.7gを差し引いて、塩は5.1gだけ加えています。こうしておくと、仕上げにチーズをのせても、全体の塩分がちょうど0.6%におさまります。
◾️鶏胸肉のトマトチーズ煮のレシピ
【レシピ】
・微塵切りにしたニンニクとオリーブオイルを内鍋に入れ 手動＞炒める＞１分にセットしスタートを押す
・カットした鶏胸肉、玉ねぎ、しめじを入れて 手動＞炒める＞のまま延長 ５分
・カットトマト、塩を加えて 手動＞煮物を作る＞まぜる＞20分にセットし、スイッチを押す
・出来上がったらチーズをトッピングして完成
写真は左から順に、鶏胸肉・玉ねぎ・しめじを炒めたあと、カットトマトと塩を加えたところ、煮終わったところと、盛り付けてからチーズをトッピングしたところです。
ニンニクをオリーブオイルで炒めたところは写真を撮り忘れてました。
鶏胸肉は加熱しすぎるとパサつきやすいので、最初にしっかり炒めてから煮込みに入ることで、旨味を閉じ込めます。チーズは煮込みが終わったあとにトッピングするのがコツです。
◾️鶏胸肉のトマトチーズ煮の出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
鶏胸肉は、炒めてから煮込むことでパサつかず、しっとりとした食感に仕上がっていると思います。
カットトマトの酸味に、仕上げのチーズのコクが加わって、まろやかな味わいになりました。
しめじからの旨味もトマトソースに溶け込み、シンプルな塩味だけでも十分に満足感のある一皿になっています。ご飯にはもちろん、パンを添えてソースを絡めて食べるのもおすすめです。
◾️まとめ
この記事では、ホットクックで作る、鶏胸肉のトマトチーズ煮を紹介しました。
塩分は、チーズに含まれる分もあらかじめ差し引いて計算しているので、仕上げにチーズをのせても味が濃くなりすぎません。
鶏胸肉をしっかり炒めてから煮込むことと、チーズは仕上げにトッピングすることが、この一皿のポイントです。ぜひお試しください。
