カリフラワーのポタージュを作りました。
象印のIH電気圧力鍋の、一定温度調理機能を使いました。
味付けは塩分だけで、野菜の素材の旨みが出てとても美味しくできました。
■作り方
・材料はカリフラワーの半分に切ってあるやつをスーパーで購入。地元産で148¥でした。
・あと、ジャガイモ小１個、玉ねぎ１／４個 この分量は適当にお好みで変えて良いと思います。
・以上の野菜をぶつ切りにして、鍋に入れて、水をひたひたになる程度に加えます。
９０度を超えないお湯にすると、トータル時間が少し短縮されます。
・全体の重さを測って、象印のIH圧力鍋の重さは970gなので、それをさっ引いた重さを計算します。
・次に、その重さに0.7%の塩分量を計算します。
今回の例ですと、(1728-970)x0.007=5.3gです。
その分量の塩を加えて、鍋の設定をします。
一定温度９０度に設定して、時間は５０分に設定します。
これは、ネタバラシをすると、
勝間和代さんのメルマガに、かぼちゃのポタージュの作り方が同じ条件で情報がありました。
それを、カリフラワーに応用したものです。
時間が経過して、完成の音楽が鳴ったら、ブレンダーがある場合はそれを使います。
私のところは、代わりにグリーンスムージー用のミキサーを使いました。
約１分ぐらい、ミキサーにかけて完成です。
とても簡単です。
■やさしい自然な味だった
野菜の素材の旨味と塩分だけでとてもおいしいポタージュになりました。
じゃがいも入れたせいかちょうど良いとろみも出ました。
90℃50分というのが、最適な条件のようです。
■まとめ
象印のIH電気圧力鍋の、一定温度調理機能を活用して、塩分の味付けだけで
素材の味を生かした美味しいポタージュができました。
象印のIH電気圧力鍋ではなくても、温度と時間の条件さえ整えば可能かもしれません。
ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
