こんにちは。生涯挑戦！をモットーに新大人世代を応援する、こうちゃんです。
象印のIH電気圧力鍋の、一定温度調理機能を使って,
今春先が旬のたけのこのポタージュに初挑戦しました。
味付けは塩分だけで、たけのこの素材の旨みと玉ねぎを入れた効果か
自然の甘さが出てとても美味しくできました。
■作り方
・材料はたけのこご飯用に別に茹でてあるものから、１つ
・玉ねぎ１／４個 この分量は適当にお好みで変えて良いと思います。
・以上のぶつ切りにして、鍋に入れて、水をひたひたになる程度に加えます。
・それを一定温度調理で処理します。
さつまいものポタージュの時は、90度１時間としたのですが、今回は朝時間がなかった
のと、たけのこが一度ゆでてあったことを考慮し、
ざっくり、100度10分に設定しました。
・それが終わったら、牛乳180cc程度をチンして温めたものを加えます。
・全体の重さを測って、象印のIH圧力鍋の重さは970gなので、それをさっ引いた重さを計算します。
・次に、その重さに0.6%の塩分量を計算します。
今回の例ですと、(1380-970)x0.006=2.5gでした。
・グリーンスムージー用のミキサーで約１分ぐらいかけたら完成です。
■自然の甘さで優しい味のポタージュができました
たけのこの味と玉ねぎがほんのり自然の甘さを加えて、いい塩加減の
ポタージュができました。牛乳を生クリームにするともう少し
トロトロ感が出たかもしれません。
大豆とレタスとトマトのサラダ、グリーンスムージー、と自家製ライ麦パンと合わせて、
材料費は安いのに、見た目豪華な朝食となりました。
おすすめです。
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