こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
潮干狩りで採れたハマグリでリピートメニューのボンゴレを今回はグルテンフリーのパスタを使って作りました。グルテンフリーを意識されている方に特におすすめです。
■ホットクックで作るハマグリのグルテンフリーボンゴレの材料
【材料（3人分）】
・ハマグリ：600ｇ（身の部分120g、塩分2.４g)
・ニンニク １片：7ｇ （みじん切り）
・オリーブオイル：40ｇ
・白ワイン ：50g
・グルテンフリーパスタ ：300ｇ （茹でた後750g 5gの塩で茹でると1g)
・パスタのゆで汁：50ｇ
・塩 ：全体重量の0.6%
・バジルの葉 ３枚：分量外
塩分は通常全体重量の0.6%で計算しますが、今回全体重量1017×0.006=6.1gとなり、ハマグリとパスタの塩分合計が3.4gなので、塩は6.1-3.4=2.7gです。
こちらの記事を参照して、ハマグリの可食部100gに対して塩分2%としています。
こちらが材料の写真です。
グルテンフリーパスタの材料の成分をみたところ、小麦粉の代わりにとうもろこしの粉を使っているようでした。以下のリンクからAmazonで購入できます。
続いてレシピです。
■ホットクックで作るハマグリのグルテンフリーボンゴレのレシピ
【レシピ】
・ニンニクをオリーブオイルの1/4を加えて
手動＞炒める＞ 1分
・炒め終わったら、ワインとハマグリを加えて
手動＞蒸す＞５分
ハマグリの口の開きがまだ不十分な場合は必要に応じて数分延長
この間別の鍋でパスタを表示時間より１分少ない時間でゆでておく
・蓋を開けて煮詰めるにして、１分ほどアルコール分を抜く
・お湯を切ったパスタと、ゆで汁、オリーブオイルの残り3/4を加えて乳化するまでよく混ぜる。皿に盛り付けて、残りのバジルの千切りをトッピングして完成です。
こちらが、ニンニクを炒めた後、ハマグリをワイン蒸しにして、パスタと塩、茹で汁を入れて混ぜたところです。
■ホットクックで作るハマグリのグルテンフリーボンゴレの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。バジルをトッピングしています。
パスタについては食感がややパサっとしたところはありますが、さほど違和感なく普通に美味しいです。ハマグリの食感と風味にバジル風味が合わさって、味わい深い一品に仕上がりました。
■まとめ
ホットクックで作るハマグリのグルテンフリーボンゴレのレシピを紹介しました。小麦アレルギーやグルテン不耐症の方にも安心して美味しくパスタを味わえます。
ぜひお試しください。
