こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
海老芋（えびいも）は、サトイモ科に属する根菜で、特に京都の伝統野菜として知られています。その名の通り、海老のような湾曲した形状と独特の縞模様が特徴です。
肉質がきめ細かく、ねっとりとした食感を持ち、煮崩れしにくい特性があります。このため、煮物やおでんなどの料理に非常に適しています。また、甘みと旨みがあり、特に高級料亭でも使用されることが多い食材とのことです。
今回はたまたま知り合いの方からいただいた海老芋がまだあったので、海老芋と豚肉と厚揚げの煮物のレシピを紹介します。煮物にもとても良く合う食材です。
◾️海老芋と豚肉と厚揚げの煮物の材料
【材料（４人分）】
・海老芋 ：500g
・豚こま ：200g
・厚揚げ ：320g
・玉ねぎ ：100g
・人参 ：150g
・えのきだけ ：40g
・ニラ ：20g
・生姜 ：7g
・ごま油 ：12g
・醤油全体重量の3.75%：今回は50g
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️海老芋と豚肉と厚揚げの煮物のレシピ
【レシピ】
・海老芋を皮付きのまま、蒸しトレーに置いて内鍋に入れて
手動＞蒸す＞20分にセットしスタートを押す
こうすると皮が剥きやすくなります。
・材料を取り出して、
内鍋に生姜と玉ねぎのみじん切り、ごま油、豚肉を入れて
手動＞炒める＞３分にセットし、スタートを押す
・炒め終わったら、海老芋と残りの材料を食べやすい大きさにカットして
手動＞煮物を作る＞混ぜる＞20分にセットし、スタートを押す
・でき上がったら混ぜて完成です。
こちらが、海老芋を蒸したところと、生姜、玉ねぎ、豚肉を炒めてから、残りの材料を入れて煮上がったところです。
◾️海老芋と豚肉と厚揚げの煮物の出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
豚肉と厚揚げに加えて、存在感のある海老芋の旨みと食感が味わえる煮物ができました。
◾️まとめ
この記事では高級食材として使われているという海老芋を使った煮物を紹介しました。醤油だけの味付けで素材そのものの旨みが楽しめる一品です。海老芋が手に入ったらぜひお試しください。
