こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
クリスマスイブに、少し時間のかかる鶏もも肉のコンフィに初挑戦しました。結果は予想を超える美味しさ！
鶏肉を下処理したら後はホットクックとオーブンにお任せなので実質的な調理時間は20〜30分ほどです。リピートしたい味なのでおすすめです。
◾️鶏もも肉のコンフィの材料
【材料（4人分）】
・鶏もも肉（骨付き）4本 ：500g
・ニンニク ４片 ：35g
・オリーブオイル ：100g
・ローズマリー 8本ほど ：分量外
・塩 全体重量の0.6% ：今回は3.8g
・湯煎用のお湯 800cc ：分量外
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️鶏もも肉のコンフィのレシピ
【レシピ】
・鶏もも肉（骨付き）4本をキッチンペーパーで水分を拭き取ってから、
スライスしたニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、塩を
ジップロックに入れてよくもんで冷蔵庫で１時間ほど寝かせる
（時間があれば前日から一晩寝かせると良いようです）
・お湯を800ccほど沸かして70度以下になるようにして、ホットクックの内鍋に入れ
ジップロックに入れておいた鶏もも肉を入れる
（混ぜ技ユニットがついていると４本分は入らなかったので外しました）
・手動＞発酵・低温調理＞70度＞３時間 にセットしスタートを押す
・出来上がったら天板ごとオーブンに入れて、
230度で予熱してから、時間を15分にセットして加熱スイッチを押す
こちらが、下処理をした後、ホットクックに入れたところと低温調理が完了したところです。
こちらが、オーブンに入れる前と、焼き上がったところです。ポテトとブロッコリーを添えています。
◾️鶏もも肉のコンフィの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
外側がパリッとして、内側がジューシーで柔らかくほのかな塩味とローズマリーの香りと鶏肉の旨みが引き出されてとても美味しくできました。
天板に肉汁とブレンドされたオリーブオイルにレモン汁やゆずの絞ったものをソースとして使うとさらに美味しさが引き立ちます。
◾️まとめ
ホットクックとオーブンで作る、鶏もも肉のコンフィのレシピを紹介しました。時間はかかりますが、調理の手間はさほどでもなく、本格的な味が楽しめます。
普通に焼くグリルも良いですが、たまに低温調理と組み合わせたコンフィを味わうのもおすすめです。ぜひお試しください。
