こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
「手軽にできて美味しいパスタを作りたい」「パルミジャーノ・レッジャーノチーズの美味しい食べ方が知りたい」
そんな方におすすめはチーズパスタパルミジャーノです。
この記事では、実際に作ってみて、とても美味しかったのでレシピを紹介します。
■ホットクックで作るチーズパスタパルミジャーノの材料
【 材料（２人分 ）】
・パスタ ：200g （茹でた後重量は500g)
・茹で汁 ： 50g
・オリーブオイル 大さじ3：36g
・パルミジャーノ・レッジャーノ：40g（塩分 0.7g）
・塩 全体重量の0.6%からチーズの塩分を引く
（今回は626gx0.006-0.7=3.0g)
・皮付きニンニク1片：分量外
・コショー お好みで：分量外
・トッピング用イタリアンパセリ：分量外
こちらが材料の写真です。
パルミジャーノ・レッジャーノについて、Wikipediaからの引用です。
イタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはこのパルミジャーノ・レッジャーノをベースにしているがイタリア以外で製造されたものであり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物。このチーズを加えるだけで料理の味が格段に増すことから、「イタリアチーズの王様」と呼ばれている。
チーズは大根おろし用の器具でおろしました。
続いてレシピです。
■ホットクックで作るチーズパスタパルミジャーノのレシピ
【レシピ】
・内鍋にオリーブオイルと皮付きニンニクを入れて
手動＞炒める＞1分にセット
・別の鍋でパスタを茹でる：表示時間より1分少ない時間
・パルミジャーノレジャーノはすりおろしておく。
・パスタが茹で上がったらザルでお湯を切る
・パスタを茹でてお湯をきるのに10分ほど経過しているので、
・ホットクックの方は炒めるのを取り消ししてふたを開ける
・皮付きニンニクを取り除いてから、パスタ、塩、ゆで汁、パルミジャーノレジャーノの半分を入れて
よく混ぜて乳化させる。
・皿に盛りつけて、残りのチーズ、お好みでコショウを振りかけて完成
手動で炒めているホットクックは、混ぜ技ユニットがニンニクとオリーブオイルに触れないため、残り1分の表示がされません。ですので、10分ほど経過したら、「炒める」が途中でも取り消しして蓋をあけて次に進んで下さい。
こちらが、オリーブオイルと皮付きニンニクを入れたところと、パスタと他の材料を入れたところ。
■ホットクックで作るチーズパスタパルミジャーノの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
材料がパルミジャーノレジャーノとオリーブオイルと塩だけというとてもシンプルなパスタですが、味は上品なチーズの旨さが引き出されて味わい深く、予想以上の美味しさです。
ニンニクについては、ペペロンチーノのような強い香りがなくて、かすかに感じるか感じないかぐらいですが、それがチーズを主役にしたこのパスタの魅力になっています。
皮付きニンニクを使うのは、こちらのイタリアのサイトを参考にしました。イタリアでは離乳食にも使われるとか。
■まとめ
ホットクックでつくるチーズパスタパルミジャーノを紹介しました。またリピートしたくなる美味しさです。
パルミジャーノレジャーノが手に入ったらぜひお試し下さい。
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