こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
ホットクックで3時間以上煮込むことで、トロトロになる牛肉の赤ワイン煮込みを作りました。以前こちらの記事でも紹介しましたが、今回のやり方の方がトロトロ度合いは高いです。
■ホットクックで作る牛肉の赤ワイン煮込みの材料
【材料（３人分）】
・牛すじ肉 ：190g
・牛シチュー用肉 ：220g
・玉ねぎ １個 ：160g
・ニンニク １片 ：7ｇ
・トマト ：180g
・人参 ：120g
・セロリ ：90g
・マッシュルーム ：110g
・ブイヨン ：10g （塩分5.4g)
・赤ワイン ：400cc
・水 ：100cc
・塩 全体重量の0.6% ：今回は 1587×0.006ー5.4=9.5-5.4=4.1g
牛肉を２種類使ったのはたまたまなので、どちらか片方でももちろんOKです。
作ってみたあとで気づいたのですが、牛肉がトロトロになるのでシチュー用だとしても、大き目にカットされたものか、塊を買ってきて自分でカットするのがオススメです。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ホットクックで作る牛肉の赤ワイン煮込みのレシピ
【レシピ】
・牛すじ肉の方をアクをとる処理をする
1000ccの水、牛すじ肉、ネギの青い部分、セロリの葉を内鍋に入れて
手動＞スープを作る＞まぜなし＞10分に設定してスタートを押す
（水は別に沸かしたお湯を使うとあたたまるまでの時間が早くなります）
・牛すじ肉を良く水洗いして、カットする
・内鍋に、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、乱切り玉ねぎ、牛肉を入れて
自動メニュー＞スープ＞ポトフ
を選んでスタートスイッチを押す。
約1時間５分程でできあがるので
・手動＞スープを作る＞まぜあり＞2時間に設定してスタートを押す。
できたら完成です。保温状態で数時間放置するとさらにトロトロになりますが、このままでも十分柔らかい状態になりました。
こちらが牛すじ肉のあく抜きをしたところ。
こちらが、ニンニク、玉ねぎと炒めて、煮込み終わるまでの様子です。
■ホットクックで作る牛肉の赤ワイン煮込みの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
ポトフと追加のスープでの煮込み時間と併せて合計３時間以上煮込みました。
牛すじ肉の方は形を留めてましたが、2cm角ぐらいのシチュー用牛肉は原型をとどめないほど柔らかくなっていました。
牛肉は塊で購入して、３～５cm角ぐらい大き目にカットすると良かったかもしれません。
本当にトロトロで、赤ワインをベースとしてスープ自体にも野菜と肉のエキスが溶け込んでいていとても美味しいです。
■まとめ
ホットクックで作る、牛肉トロトロの赤ワイン煮込みのレシピを紹介しました。
美味しいのでぜひお試しください。
気になる電気代は、54円程度です。（27円/kwhｘ660/1000ｘ3＝54円):1.6Ｌのホットクック場合です。
お店で食べることを考えたら、大したことありません。
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