ホットクックで簡単！ホタテとミニトマトのシソジェノベーゼパスタ

こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。

ジェノベーゼソースといえば、バジルの葉で作るのが定番ですよね。わたしもこれまで、ほぼバジルでしか作ったことがありませんでした。

今回は、そのバジルを和のハーブであるシソに置きかえた、シソジェノベーゼソースを使ってみました。合わせる具材は、ボイルホタテとミニトマトです。

ホットクックで具材を炒めて、ソースをからめ、別にゆでたパスタと混ぜるだけ。手順はとても簡単です。

シソジェノベーゼソースは、フードプロセッサーで手作りしています。作り方は、こちらの記事で紹介しています。

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◾️ホタテとミニトマトのシソジェノベーゼパスタの材料

今回も、塩は全体重量の0.6%で計算しています。

全体の重さは、ソース60g、ホタテ170g、ミニトマト70g、ニンニク9g、オリーブオイル12g、ゆで汁50g、ゆで上がったパスタ500gで、合計871gです。その0.6%で、必要な塩分は5.2gになります。

ここから、すでに入っている塩分を差し引きます。シソジェノベーゼソースに0.4g、パスタをゆでたときに麺に入る塩分が1gです。

5.2g − 0.4g − 1g ＝ 3.8g

これが、あとから加える塩の量です。ソースやゆで汁の塩分を先に引いておくと、しょっぱくなりすぎず、ちょうどいい塩加減に仕上がります。

◾️ホタテとミニトマトのシソジェノベーゼパスタのレシピ

コツは、ソースを最後の「煮詰める」で加えることです。

シソジェノベーゼソースは、長く加熱すると色がくすみ、香りもとんでしまいます。具材を炒め終わってから、ふたを開けたまま1分だけ温めることで、シソのさわやかな香りが残ります。

パスタのゆで汁を少し加えるのもポイントです。ソースがのびて、麺にからみやすくなります。

パスタは、ホットクックで具材を炒めているあいだに、別の鍋でゆでておくと、ちょうどよく仕上がります。

◾️ホタテとミニトマトのシソジェノベーゼパスタの出来上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

これまでジェノベーゼソースというと、ほぼバジルの葉を使っていました。シソの葉だと味が落ちるかなと思っていたのですが、まったくの予想外でした。

シソにはシソならではのおいしさがあって、ホタテとトマト、そしてチーズにもぴったり合います。期待を大きく上回る、絶品パスタになりました。

これは、リピートして作りたい一品です。

◾️まとめ

この記事では、ホットクックで作るホタテとミニトマトのシソジェノベーゼパスタを紹介しました。バジルの代わりにシソを使ったジェノベーゼソースは、ホタテやトマトとの相性が抜群です。

塩は全体重量の0.6%で計算し、ソースとゆでたパスタに入っている塩分を先に差し引くので、味がぶれません。

具材を炒めて、ソースをからめて、パスタと混ぜるだけです。ぜひお試しください。