ホットクックで簡単！鶏肉とベーコンと野菜の無水タジン鍋

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こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。

朝晩がすっかり涼しくなって、温かい煮込み料理がうれしい季節になりました。

今回は、ホットクックで作る「無水タジン鍋」です。タジン鍋は、とんがり帽子のようなふたの鍋で、野菜の水分だけで蒸し煮にするモロッコの料理です。

ホットクックは、もともと水を加えずに野菜の水分で調理する「無水調理」が得意です。専用のタジン鍋がなくても、材料を入れてボタンを押すだけで、タジン鍋風の一品ができます。

◾️無水タジン鍋の材料

こちらが材料の写真です。

塩は、いつものように全体重量の0.6%で計算します。

ただし今回は、ベーコンを使っています。ベーコンにはもともと塩分が入っているので、その分（今回は2.1g）を差し引いて、足す塩を決めました。

ベーコンやハム、ソーセージなどの加工食品を使うときは、パッケージの栄養成分表示にある「食塩相当量」を見ると、塩分が分かります。これを差し引くだけで、しょっぱくなりすぎるのを防げます。

スパイスは、クミン、ターメリック、シナモン、コリアンダー、黒こしょうの5種類を2gずつ。この組み合わせで、タジン鍋らしい異国風の香りになります。

続いてレシピです。

◾️無水タジン鍋のレシピ

写真は、左から「材料を入れてスパイスをふったところ」「加熱を始める前」「出来上がり」です。

コツは、材料を入れる順番です。ホットクックで無水調理をするときは、水分の多いものを下に、肉を上にするのが基本です。

一番下に入れたトマトから水分が出て、その水分で上の野菜とお肉が蒸し煮になります。肉を上にすると、肉のうまみが下の野菜にしみこんでいきます。

「混ぜない」設定にしているので、じゃがいもやかぼちゃが煮くずれしにくいのもポイントです。

◾️無水タジン鍋の出来上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

使ったスパイスがカレーに使うもの中心だったので、スパイスの効いたカレー風味のエスニックな香り豊かな味わいです。

野菜の甘み、鶏肉のやわらかさに、野菜だけからでて鶏肉とベーコンからも出汁がでたスープの旨みも楽しめます。今回は辛さのでるスパイスは使っていないので、まろやかな味になりました。

スパイスの香りが食欲をそそり、かぼちゃとじゃがいもはほくほく。鶏もも肉はやわらかく仕上がりました。

ベーコンのうまみと塩気が全体に回って、塩を控えめにしても物足りなさはありません。

◾️まとめ

この記事では、ホットクックで作る無水タジン鍋のレシピを紹介しました。

材料を順番に入れて、スパイスと塩をふり、ボタンを押すだけ。水を加えないので、野菜のうまみがぎゅっとつまった一品になります。

ベーコンなどの加工食品を使うときは、その塩分を差し引いて塩を決めるのがポイントです。

秋の野菜がおいしいこの季節に、ぜひ作ってみてください。