こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
おもてなしにぴったりな失敗しない美味しいパスタのレシピを知りたい！
そんな時におすすめはホットクックでできるポルチーニのクリームパスタです。
ポルチーニ自体に旨味が凝縮されているので、何度作っても美味しいパスタができます。
■ポルチーニのクリームパスタの材料
【材料（４人分）】
・乾燥ポルチーニ：20ｇ
・生クリーム 200cc：205ｇ
・ポルチーニの戻し汁：150ｇ
・ニンニク 1片:10g
・乾燥パスタ：400ｇ（茹でると750ｇ）
・オリーブオイル：60ｇ
・パルミジャーノレッジャーノ：30g (0.51g)
・塩 ：全体重量の0.6％
（今回は1345ｘ0.006＝8.07-5.7＝2.4ｇ）
・分量外：バジルの葉 4、5枚
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ポルチーニのクリームパスタのレシピ
【レシピ】
・乾燥ポルチーニを70度前後のお湯200ccで戻しておく(後で戻し汁を使います）。
・オリーブオイルの1部(大さじ1:12g)とみじん切りにしたニンニクを内鍋に入れる。
手動＞炒める＞1分にセット
・ニンニクが薄茶色になり香りがでてきたら
(混ぜ技ユニットが届かないためか、1分設定が効かない場合もあるので、その場合は香りで判断して蓋を開けてみて次の手順に移ります)
・お湯で戻したポルチーニを加えて、炒めるのまま
延長>３分にセットしてスイッチを押す
・パスタを別の鍋で茹でておく。
この時表示時間より1分短くする
・ホットクックの方の炒めるで延長が終わったら、
ポルチーニの戻し汁150cc, 生クリーム200cc、オリーブオイルの残りを加えて
手動＞煮詰める＞５分にセットしてスイッチを押し、蓋を開けて煮詰める
・時間が経過したら、お湯を切ったパスタ、塩を入れてよく混ぜる。
・盛り付けるときに、パルミジャーノ・レッジャーノとバジルをトッピングします。
こちらがニンニクを炒めた後、戻したポルチーニを加えてさらに炒めたところです。
こちらが、生クリームとポルチーニの戻し汁を加えて、加熱してから、塩とパスタを入れて絡めたところです。
■ポルチーニのクリームパスタの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
ポルチーニと生クリームだけがメインの材料ですが、ポルチーニからの独特の旨味のある出汁が生クリームと良い具合に混ざり合って、それにパルミジャーノレッジャーノとの組み合わせがまた絶品です。
■まとめ
ホットクックで作るポルチーニのクリームパスタのレシピを紹介しました。おもてなし料理としてもおすすめの一品です。
ポルチーニの材料費は高いと感じるかもしれませんが、レストランで食べることを考えたら、とてもお安く出来ます。是非お試しください。
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