こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
市販のカレーを使わずに本格カレーを家で作りたいけど、むずかしそう！
この記事ではそんな方におすすめの、５種類のカレースパイスを使った本格カレーレシピを紹介します。
とても簡単で、保存料や砂糖が入っていないのでヘルシーで美味しいカレーができます。
■市販ルー不使用の手作り本格カレーに使ったスパイスについて
まずカレースパイスですが、こちらの記事で使ったスパイスがなくなってしまったので、今回はネット注文で良いものを見つけたので、それを使いました。
それがこちらの５種類です。
・カイエンペッパーパウダー
・ターメリック
・コリアンダー
・クミンシード
・ガラムマサラ
前回のフェンネルが今回はカイエンパウダーに変わりました。
前回より辛さを少し増したかったためです。
市販のルーと比較して気づいたのは、市販のルーには砂糖が含まれているのに対して、スパイス単品で購入すると入ってないということです。
スパイスを使った手作りカレーの方が糖質を気にする方にとってはありがたいですね。
■材料とレシピ
こちらが材料です。今回はポーク無水カレーです。
【材料】
・たまねぎ中 １個
・人参 １本
・トマト 大 １個
・じゃがいも 大２個 （皮付きで大きめにカット）
・豚カレー用 250g
・生姜 少々 みじん切り
・ニンニク １片 みじん切り
・塩 全体重量の0.6%
・カレースパイス ５種類 各大さじ半分の量
皮には中身よりもカルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6およびビタミンCの栄養素が多く含まれているということで、芽は除いて皮は残しました。
こちらが参考になりました。
こちらがスパイス以外の材料を内なべに入れたところ
ガラムマサラ以外のカレースパイスと塩を入れたところです。
【レシピ】
レシピは簡単で、
・自動調理＞メニューを選ぶ＞カテゴリーで探す＞カレー・シチュー＞チキンと野菜のカレー（無水）
・１時間ほどで出来上がるので、ガラムマサラを入れて、
延長５分もしくは蓋を開けて煮詰める５分
これで完成です。
■出来上がりと味
途中何とも言えないスパイスのいい香りがキッチンに広がります。
こちらができ上がり。無水なのに野菜から水分が結構出てます。
味の方は期待通りの本格カレーの味です。
今回からカイエンペッパーパウダーを加えたので、ピリ辛感が増してさらに美味しくなりました。
ただ家族には辛さが少しきつく感じたようで、その場合はカイエンペッパーパウダーの量を少なめに調節すれば良さそうです。
■まとめ
ホットクックで作る簡単でしかもヘルシーで本格味が誰でも再現できる、ポーク無水カレーレシピを紹介しました。
レストランのような本格カレーを家で味わってみてください。
