こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
バジルがたくさん手に入ったけど、パスタ以外の料理を試したい。
そんな時におすすめなのが、バジルのリゾットです。
バジルソースを作っておけば、リゾットに使った残りはパンにつけたり、トマトとチーズがあればカプレーゼにも使えるので便利です。
この記事ではバジルのリゾットのレシピを紹介します。すごく美味しいのでおすすめです。作り方はイタリアのサイトをいくつか参考にしました。
■バジルのリゾットの材料
材料はこちらです。バジルソースの作り方も以下に示します。
【材料（３人分）】
・米2 合 ： 300ｇ
・水 540cc ： 540ｇ (通常の440ccより、やわらかめにするため+100cc)
・玉ねぎ 大１／２個 ： 140g
・にんにく 小2片 ：8g
・オリーブオイル 大さじ１：12g
・白ワイン 50cc程：50g
・バジルソース ：50g
・パルメザンチーズ又はパルミジャーノレジャーノ ：30g (塩分0.4g）
・塩 ：塩全体重量の 0.6% (えびとチーズの塩分を引く）
今回は6.5-0.4=6.1g
バジルソースの作り方です。NHKの今日の料理のハーブ特集を最近みて、作り方を見直しました。チーズはミキサーで細かくするより、少し手間でも事前に別のすりおろし器具で細かくしておいたほうが良さそうです。
バジルソースの作り方
・バジル ：15ｇ
・オリーブオイル：60ｇ
・くるみ ：15g
・にんにく２片 ：8ｇ
・粉チーズ :40g
パルミジャーノレジャーノがおすすめ
・塩 ：全体の0.6％からチーズの塩分を引く
（今回は0.8-0.7＝0.1ｇ）
作り方は：オリーブオイルとみじん切りのにんにく、細かく刻んだくるみをミキサーにかけ、そのあとバジルとチーズを加えてさらに数十秒攪拌してできあがりです。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■バジルのリゾットのレシピ
まずバジルソースを作る様子がこちらです。
【レシピ】
・オリーブオイルとにんにくのみじん切りと薄切りの玉ねぎを一緒にホットクックに入れ、手動＞炒める＞１分にセットしスタートボタンを押す
・炒め終わったら、チーズとバジルソース以外の材料をホットクックの内なべに入れて
自動メニュー＞トマトのリゾットを選び スタートボタンを押す
・20分ぐらいで完成しますが、まだ水分も残っていて米に芯がある場合は
・手動メニューにして＞煮詰める＞5~10分にセットし蓋を開ける
（米に芯がなければ次へ）
・すり下ろしておいたチーズとバジルソースを最後に入れて混ぜたら出来上がり
こちらが、内鍋に玉ねぎスライスを入れていためてから、チーズとバジルソース以外の残りのチ材料を入れたところです。
こちらが、リゾットができて（左）から、チーズとバジルソース加えて（中央）混ぜて完成したところです（右）
■バジルのリゾットの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。作っておいた鶏ハムがあったので、上にのせました。
バジルの爽やかな香りがチーズ風味と溶け合ってライスにからんで、とても美味しいです。
■まとめ
ホットクックで作るバジルソースのリゾットを紹介しました。バジルソースを作っておくと、冷凍保存もでき、色々な料理のバリエーションも増えるので楽しめます。ぜひお試しください。
参考になれば嬉しいです。
■参考にしたイタリアのサイト
参考にしたイタリアのサイトです。Google chromeで開いて右クリックで日本語化を選ぶと読むことができます。
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