白神こだまドライ酵母を1.5gだけ使ってホームベーカリーでパンを作ってみた結果は？

こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。

ホームベーカリーでパンを作る時、話題の「白神こだまドライイースト」を使ってどういう条件で美味しいパンが作れるのか、ネット情報をみると使い方がいろいろあって迷いますね。

前回こちらの記事でドライイーストのまま自動投入で作って美味しくできました。今回は推奨の5gをあえて無視して1.5gでどうなるのか実験してみました。

結果はまずまずでした。この記事ではその内容について詳しく紹介します。

■ホームベーカリー対応：白神こだま酵母ドライGを表示より少なく使ったパンの作り方

「ホームベーカリー対応白神こだま酵母ドライG」は、５gずつの梱包になっています。普通のドライイーストの場合は、１回分1.4g〜2.8g程度なので、５gは多いのではと感じましたが、前回はメーカー推奨の5gの条件でやってうまく行きました。

今回は一般のドライイーストの1.4gぐらいの量でやったらどうなるのか実験してみました。

使っているホームベーカリーは、パナソニックのSDーMDX100です。ドライイーストをセットする時はパナソニック場合は粉とは別のドライイースト投入口があるのでそこに入れました。

こちらが使った白神こだまドライイーストです。ホームベーカリー対応となっています。

1.4gを狙ったのですが、0.1gのコントロールは難しくて、1.5gになりました。小麦粉は前回と同様、ゆめちからの強力粉と春よ恋という全粒粉を使いました。

以上です。

■ホームベーカリー対応：白神こだま酵母ドライGを使ったパンの出来上がり

こちらが出来上がりの写真です。

前回イースト5g使った時よりも、膨みと高さが少し減りました。測定したところ、今回は12.6cm(前回14.3cm）でした。

切ってみたところ、ふわふわ感はあって、いい感じの出来具合ではありました。味の方も前回同様普通のドライイーストよりは、天然酵母のパンのような味わい深さは感じられました。

■まとめ

白神こだま酵母ドライGを使って、メーカー推奨の5gより量を1.5gに減らしてホームベーカリーでパンを作ってみました。5gの時に比べてふくらみがやや減りましたが、ソフトで味もしっかりとした全粒粉入りのパンができました。

次はこだま酵母ドライGを使って同じ条件で、ドライイーストの量を2.5g程にして作ってみようと思います。以上参考になれば嬉しいです。

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