こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
コンフィという料理をご存知でしょうか？
スペイン料理でアヒージョがありますが、そちらはオリーブオイルで高温で短時間調理するのに対して、コンフィはフランス料理で油でじっくり煮た料理のことです。
低温調理はホットクックの得意とするところなので、今回豚バラ肉のコンフィに初挑戦したので、紹介します。
■ホットクックで作る豚バラ肉のコンフィの材料
【材料（4人分）】
・豚バラ肉: 460g
・塩 ：7.8g （塩分 1.7%）
・オリーブオイル大さじ4：48g
・にんにく １片 ：7g
・ベイリーフ、ローズマリー：それぞれ２枚、１本
・コショウ ：適量
通常塩は0.6%の分量にしていますが、今回はこちらのレシピを参考にさせていただき、1.7％にしています。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ホットクックで作る豚バラ肉のコンフィのレシピ
【レシピ】
・豚バラ肉に塩をすり込んで、ニンニクのスライス、ローズマリー、ベイリーフと一緒にして、ラップに包み冷蔵庫で寝かせる。
今回は時間がなくて２時間ほどにしました。元のレシピでは24時間にしています。
・肉をラップから取り出し、ジップロックにオリーブオイルと一緒に入れて、
手動＞低温調理・発酵＞70度＞２時間
に設定しスイッチを押す。
・完成したら、そのままオリーブオイルの一部を使ってフライパンで強火で表面を焼き色が着く程度に処理する。
以上で完成です。
こちらが、ラップに包んだところ、ホットクックで処理して、焼き色をつけたところです。
■ホットクックで作る豚バラ肉のコンフィのレシピの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。付け合わせの野菜を添えて、粒胡椒でいただきます。
塩味が染みて、ほのかに香草の香りもしてとても美味しくできました。今回は柔らかさが今ひとつでしたが、前処理の寝かせる時間が足りなかったのか、ジップロックの封止が不十分で水分が入ってしまったためなのかどちらかと思っています。
また試してみたいです。
■まとめ
ホットクックの低温調理で作る豚バラ肉のコンフィのレシピを紹介しました。ホットクックで70度2時間調理した後フライパンで焼き色をつければ、本格的なコンフィが楽しめます。
豚肉だけでなくて、鶏肉や魚などに応用できる料理ですので、ぜひお試しください。
参考になれば嬉しいです。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
