こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
初めてトライしてみた自家製生パスタを使った、ポルチーニと鶏胸肉のクリームパスタを紹介します。
ホームベーカリーの生地メニューを使って自家製生パスタの作り方にについてはこちらの記事を参照下さい。
◾️【自家製生パスタ使用】ポルチーニと鶏胸肉のクリームパスタの材料
【材料（2人分）】
・乾燥ポルチーニ：10ｇ
・生クリーム 100cc：100ｇ
・ポルチーニの戻し汁：75ｇ
・ニンニク 1片:7g
・生パスタ：240ｇ（茹でると360ｇ、塩分2g）
・オリーブオイル：30ｇ
・パルミジャーノレッジャーノ：15g (0.25g)
・塩 ：全体重量の0.6％
（今回は597ｘ0.006＝3.58-2.0-0.25＝ 1.4ｇ）
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️【自家製生パスタ使用】ポルチーニと鶏胸肉のクリームパスタのレシピ
【レシピ】
・乾燥ポルチーニを70度前後のお湯100ccで戻しておく(後で戻し汁を使います）。
・オリーブオイルの1部(大さじ1:12g)とみじん切りにしたニンニクを内鍋に入れる。
手動＞炒める＞1分にセット
・ニンニクが薄茶色になり香りがでてきたら
(混ぜ技ユニットが届かないためか、1分設定が効かない場合もあるので、その場合は香りで判断して蓋を開けてみて次の手順に移ります)
・お湯で戻したポルチーニと短冊状にカットした鶏の胸肉を加えて、炒めるのまま
延長>３分にセットしてスイッチを押す
・パスタを別の鍋で茹でておく。自家製生パスタなので、5分としました。
・ホットクックの方の炒めるで延長が終わったら、
ポルチーニの戻し汁75cc, 生クリーム100cc、オリーブオイルの残りを加えて
手動＞煮詰める＞５分にセットしてスイッチを押し、蓋を開けて煮詰める
・時間が経ったら、お湯を切ったパスタ、塩を入れてよく混ぜる。
・盛り付けるときに、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングします。
こちらが、ニンニクを炒めて、ポルチーニと鶏胸肉を加えて、さらに生クリームを加えて煮詰めたところ。
◾️【自家製生パスタ使用】ポルチーニと鶏胸肉のクリームパスタのでき上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
初めての自家製生パスタの出来具合が、太すぎで、アルデンテ気味が強めだったところ以外は、ポルチーニ独特の風味と柔らかい鶏胸肉がクリームとの相性も抜群で、とても美味しくできました。
◾️まとめ
ホットクックで作る、自家製生パスタを使ったポルチーニと鶏胸肉のクリームパスタを紹介しました。パスタは乾燥パスタでも良いので、ぜひお試し下さい。
