こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
旬の筍が美味しい季節ですね。立派な筍をいただいたので、煮物や炊き込みご飯もいいですが、今日はちょっと趣向を変えて、ホットクックで中華風のおかずにしてみました。
豚ひき肉と合わせて「麻婆風炒め」を作ってみました。これがまた、筍のシャキシャキとした食感とピリ辛の味付けが合わさって、ご飯が止まらなくなります。
◾️筍と豚ひき肉の麻婆風炒めの材料
【材料（２人分）】
・タケノコ（米糠で茹でたもの）：290
・豚ひき肉 ：250g
・ニンニク １かけ ：７g
・生姜 １かけ ：12g
・長ネギ １/２ ：35g
・豆板醤 ：5g (塩分0.7g)
・味噌 ：10.2g
・醤油 ：10.2g
・ごま油 大さじ １/２ ：７g
豆板醤以外に味噌と醤油も塩分を含むので、塩分量を0.6%にするこちらのスプレッドシートを使って、味噌と醤油の使用量を決めました。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️筍と豚ひき肉の麻婆風炒めのレシピ
【レシピ】
・微塵切りにしたニンニクと生姜、豆板醤ごま油を内鍋に入れて
手動＞炒める＞１分にセット
・豚ひき肉を入れて、
炒めるのまま延長５分
・筍、味噌、醤油を入れて
さらに延長３分
こちらがニンニクと 生姜のみじん切りと豆板醤を入れて炒めた後に挽肉を入れてさらに炒め、最後にたけのこと調味料を入れて追加で炒めるところです。
◾️筍と豚ひき肉の麻婆風炒めの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
蓋を開けると、食欲をそそる香りが広がります。
筍のしっかりとした歯ごたえに、豚肉の旨みと豆板醤のピリッとした辛さが絡んで、本当にご飯が進む一品になりました。
◾️まとめ
この記事では、筍と豚ひき肉の麻婆風炒めのレシピを紹介しました。ホットクックの「延長」機能を順番に使っていくことで、焦げ付く心配もなく本格的な炒め物が完成します。
美味しい筍が手に入ったときは、ぜひ試してみてくださいね。
