クッキング

ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮

こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。

甘麹をつかって豚の角煮をホットクックでつくりました。
砂糖やみりんを使わないレシピなので、糖質制限している方にオススメです。

■ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮の材料

【材料(2人分)】
・豚バラブロック :380g
・ねぎ      :60g
・しょうが    :15g
・ニンニク 1片 :9g
・甘麹      :30g
・酒  50cc   :50g
・醤油      :全体重量の3.75%
今回は20g
・あく抜き用ねぎ青い部分1/2本;(分量外)
・刻みねぎ    (分量外)

こちらが材料の写真です。

ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮の材料

続いてレシピです。

■ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮のレシピ

【レシピ】
・水1000ccとねぎの青い部分と豚肉を内鍋に入れて
手動>スープを作る>まぜない>20分
付属のクックブックには30分と書いてありますが、
時間がかかるので20分にしました。
・一旦完成したら、ネギを取り除き、お湯を捨てて、豚肉を軽く水洗いする。
・内鍋に材料を入れて、
自動メニュー>豚の角煮にセットしてスイッチを押す

1時間30分で出来上がりです。アク抜きの20分と材料を準備カットする時間を入れると2時間ほどかかりますので、早めの準備が必要です。セットしてしまえばあとは放っておくだけなので楽です。

こちらがアク抜きをして、そのあと材料をセットして出来上がったところです。

ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮のレシピ

■ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮の出来上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

ホットクックで作る!甘麹をつかった豚の角煮の出来上がりと味

味は豚肉がとても柔らかに出来上がって期待通りの美味しさでした。

今回砂糖やみりんを使わずに甘麹を使ったので、気になる糖質量を比較してみます。

クックブックの場合、4人分砂糖大さじ5=45gなので、2人分とすると、22.5gです。
甘麹の糖質量は、麹100g当たり糖質(炭水化物)=84.3g 水を同量使ったので、甘麹 100g当たり42gほどです。なので、30gだと 30×42/100=12.6gの糖質ということになり、砂糖を使う場合の約半分でした。

■まとめ

ホットクックで作る、甘麹を使った豚の角煮を紹介しました。柔らかくて美味しくできて、しかもヘルシー。

ぜひお試し下さい。 甘麹の作りかたについてはこちらの記事を参照下さい。

離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。

ABOUT ME
こうちゃん
●このブログについて 2017年4月にこのブログを開設しました。 人生100年時代といわれています。 アクティブシニアという言葉は65歳~75歳を指して言うらしいですが、 それより若い世代は、「新大人世代」というそうです。 http://www.hakuhodo.co.jp/archives/newsrelease/26938 アクティブな新大人世代を迎えている人達を応援しつつ、 自分自信も生涯挑戦をモットーとし、成長マインドセットをもって 価値のある情報を提供していくことを目的としています。 ●ミッション: ・健康維持、家族の幸せ、少しでも他の人に役に立つことをする ・本、旅、芸術、仲間に会うこと等からの学びをインプットして、  日々0.2%の成長を目指します。 ・体験し、学び、感じたことをアウトプットし、新大人世代を中心に価値のある  情報発信を目指します。 ●趣味 ゴルフ/ウォーキング/筋トレ/瞑想/読書/料理/美術鑑賞/旅/室内楽演奏 ●仕事 2016年4月に還暦を迎え、2nd Lifeがスタートしました。 某研究機関で翻訳の仕事をしています。 1stライフでは、企業でエンジニア、マネージャーを経験しました。
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