こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
ホットクックでの定番メニューにミネストローネスープがあります。ホットクックをお持ちでまだ試してない方にはおすすめのお手軽メニューです。
トマトと玉ねぎさえあれば、他のありあわせの野菜と組み合わせて20分プラスαほどの短時間でできるからです。
この記事では、数日前に作った乾燥ポルチーニ茸の戻し汁が冷蔵庫にあったので、それを水代わりに加えたミネストローネスープを作ったので紹介します。
■材料と作り方
ポルチーニ茸はそんなに頻繁に食べることはないのですが、乾燥ポルチーニがたまたま安く手に入れたので、水で戻して先日パスタを作りました。
戻し汁がまだ冷蔵庫に残っていたので、ミネストローネに使ってみたわけです。他の材料は冷蔵庫の野菜室にあったものと、蒸し豆のストックから選びました。
ミネストローネなので、トマトは必須ですね。あとは適当です。
材料：
・トマト：小２個
・玉ねぎ半個
・舞茸 50gほど
・人参１本
・蒸し豆 少々
・白菜 少々
・乾燥ポルチーニ茸の戻し汁 50ccほど
材料の写真です。
続いてレシピです。
作り方
・材料を５，６mmほどのサイコロ状にカット
・ホットクックの内鍋を電子はかりにのせて、自重を引いた０ｇにする
・材料を内鍋に入れる
・乾燥ポルチーニ茸の戻し汁を入れる
・全体の重量の0.6%の塩を入れる
・ホットクックのメニューから
＞手動で作る＞スープ＞混ぜありを選んで、時間を20分に設定する。
あとは「スタート/決定」を押して出来上がりを待つだけです。こちらは材料をいれたところ。水はなしで、ポルチーニ茸の戻し汁だけにしました。
こちらができたところです。
■出来上がりと味は？
盛り付けたところです。
繰り返し作っている定番メニューですが、同じミネストローネでも、色々とアレンジを変えて作ってみるのも楽しいものです。
今回は乾燥ポルチーニ茸の戻し汁が、ポルチーニ茸のほのかな香りを加えてくれて、また違った味わいでとても美味しいです。水分がもう少しあっても良かった気もしますが好みにもよります。
塩もわじまの塩を使ったのでより素材の味が引き立ちます。戻し汁は、このようにスープやリゾットに使うのもいいですね。
こちらの記事によると、ポルチーニ茸の栄養素として、
100グラムあたり7グラム以上のたんぱく質の他、ビタミンB3、ビタミンB5、葉酸、ミネラルも豊富です。
美味しくて栄養価も高いポルチーニ茸、もし見かけたらぜひ食材として使ってみてください。
ご参考になれば嬉しいです。
ホットクックレシピ：乾燥ポルチーニ茸の戻し汁を加えたミネストローネスープ
