こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
万能調味料になると言われているトマトの発酵あんをホットクックで作ったので紹介します。こちらの玉ねぎ発酵あんのトマト版です。
いろいろな料理に応用できて、しかも発酵食品なのでヘルシー。おすすめです。
NHKの「晴れときどきファーム」という番組で知りました。
■トマトの発酵あんの材料と作り方
【材料】
・米麹：100g
・トマト 2個：250g
材料はこれだけです。こちらが材料の写真です。
作り方は、ホットクックの手動メニューを使うと簡単です。ヨーグルトメーカーでもできます。
【作り方】
・米麹とすりおろしたトマトを内鍋に入れる
・手動＞低温調理＞60℃＞時間8時間 に設定して、スタートを押す。
トマトのすりおろしは、フードプロセッサーを使いました。
手でやるよりとても楽です。
フードプロセッサー はこちらのタイガーの製品を使いました。ブレンダーとしても使えるので重宝しています。
こちらがフードプロセッサー でトマトをすりおろしたところです。トマトジュースみたいになりました。
内鍋に材料を入れたところ（左）、出来上がったところ（中）、かきまぜて完成したところ（右）です。
■トマトの発酵あんの出来上がりと味
こちらが保存用のタッパーに入れたところです。
トマトに麹の自然なあまさがブレンドされて、良い感じにできました。いろいろ料理にアレンジしてみるのが楽しみです。
■まとめ
ホットクックを使ったトマトの発酵あんの作り方を紹介しました。
参考になれば嬉しいです。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
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