こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
乾燥ポルチーニ茸とパルミジャーノレジャーノを使ったチーズパスタパルミジャーノを作りました。
材料費を奮発しましたが、２人分の使用料だと、両者で700円弱、他の材料と合わせても一人当たり500円前後なので、お店で食べることを考えたら全然安いです。
どちらも香りが豊かで美味しいのでおすすめです。
チーズだけを使ったチーズパスタパルミジャーノについてはこちらも参照ください。
■ポルチーニのチーズパスタパルミジャーノの材料
【 材料（２人分 ）】
・パスタ ：200g （茹でた後重量は500g、塩分2g)
・乾燥ポルチーニ ：10g （70度のお湯で100ccでもどしておく、もどした後30g)
・ポルチーニ戻し汁 ： 80g
・オリーブオイル 大さじ3：36g
・パルミジャーノ・レッジャーノ：40g（塩分 0.7g）
・塩 全体重量の0.6%からチーズとパスタの塩分を引く
（今回は686gx0.006-0.7-2=1.4g)
・皮付きニンニク1片：分量外
・コショー お好みで：分量外
・トッピング用イタリアンパセリ：分量外
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ポルチーニのチーズパスタパルミジャーノのレシピ
【レシピ】
・内鍋にオリーブオイルと皮付きニンニクを入れて
手動＞炒める＞1分にセット
・別の鍋でパスタを茹でる：表示時間より1分少ない時間
1000ccのお湯で5gの塩を入れて茹でる。パスタに2g程の塩分が吸収される。
・パルミジャーノレジャーノはすりおろしておく。
・パスタが茹で上がったらザルでお湯を切る
・70度ほどのお湯で戻したポルチーニを加えて、
手動＞炒めるのまま、延長>３分にセットしてスイッチを押す
・ホットクックの方は炒めるを取り消ししてふたを開ける
・皮付きニンニクを取り除いてから、パスタ、塩、もどし汁、パルミジャーノレジャーノの半分を入れてよく混ぜて乳化させる。
・皿に盛りつけて、残りのチーズ、お好みでコショウと粉末パセリを振りかけて完成
こちらが、ニンニクを皮つきのまま炒めた後、ポルチーニを炒め、パスタを加えて混ぜるところです。
■ポルチーニのチーズパスタパルミジャーノの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
パルミジャーノチーズの独特な香りと、ポルチーニ茸の濃厚な旨味が、口の中で広がって豊かな味わいです。
■まとめ
ホットクックで作るチーズパルミジャーノパスタのレシピを紹介しました。少し材料費はかかりますが、お店で食べるよりは半分以下の価格で、豊かで美味しいパスタの味が楽しめます。
ぜひお試しください。
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