こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
ダッチオーブンをオーブンの中に入れて調理するやり方で作った、牛すじ肉のワイン煮込みを作ったので作り方を紹介します。
40分ほどオーブンで処理して、そのまま庫内で放置するだけで、長時間コトコト煮込んだ調理と同じような柔らかさと美味しさが味わえます。
■ダッチオーブン活用！オーブンで作る牛すじ肉のワイン煮込みの材料
【材料（３〜４人分）】
・牛すじ肉 ：270g
・じゃがいも ：130g
・ニンジン ：120g
・玉ねぎ ：250g
・マッシュルーム ：140g
・ホールトマト缶１ ：400g
・ニンニク １片 ：8g
・オリーブオイル大さじ１ ：12g
・ワイン ：300g
・月桂樹の葉（分量外）３枚ほど
・塩 全体重量の0.6% ：今回は1630×0.006=9.8g
こちらが材料の写真。
続いてレシピです。
■ダッチオーブン活用！オーブンで作る牛すじ肉のワイン煮込みのレシピ
【レシピ】
・薄切りにしたニンニクと食べやすい大きさにカットした牛肉をダッチオーブンに入れ、オリーブオイルで焼き色が着くまで焼く
・ワインを加えて、５分ほど加熱し、アルコール分を飛ばす
・他の材料を全て入れて５分ほど加熱する。
・ダッチオーブンをオーブン（ウチではヘルシオオーブン）に入れて、予熱なしの250℃のオーブンに設定して、40分処理する。
・そのまま庫内で２時間放置する。
こちらが、牛すじ肉に焼き色をつけた後、ワインのアルコール分を飛ばし、材料を入れて軽く火にかけたところです。
こちらが、ダッチオーブンごと蓋をしてヘルシオオーブンに入れたところと、40分熱してから２時間放置後取り出したところです。しっかり煮込まれている感じです。
■ダッチオーブン活用！オーブンで作る牛すじ肉のワイン煮込みの出来上がりと味
器に盛り付けたところです。
牛肉も柔らかく煮えていて、野菜とワインの味がしっかりと染み込んでとても美味しいです。
◾️まとめ
ダッチオーブンを使用してオーブンで牛すじ肉のワイン煮込みを作る方法について詳しく紹介しました。オーブンで40分加熱した後、庫内に2時間放置するだけで、コトコト煮込んだような柔らかさと美味しさが得られます。
ぜひお試し下さい。
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