こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
春菊とシラスを使ったペペロンチーノを作りました。美味しくできるのでオススメです。
◾️春菊とシラスのペペロンチーノの材料
【材料（２人分）】
・ニンニク ：8g
・鷹の爪 ：0.3g
・オリーブオイル ：24g
・しらす ：60g ( 塩分 約2.5g)
・春菊 ：100g
・パスタの茹で汁 ：50g
・乾燥パスタ ：200g (５gの塩で茹でると500g 塩分１g)
・塩 全体重量の0.6% ：今回は 742×0.06が4.5gなので、4.5-2.5-1=1.5g。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️春菊とシラスのペペロンチーノのレシピ
【レシピ】
・みじん切りにしたニンニクと、鷹の爪とオリーブオイルの半分を内鍋に入れて
手動＞炒める＞１分
・しらすを加えて
手動＞炒めるのまま延長１分
・別の鍋でパスタを茹でる。その時に茹で時間の２分前に春菊を加える。
・茹で汁とオリーブオイルの残りと塩を入れて、茹でたパスタと春菊を加えて混ぜたら完成。
こちらが、ニンニクと鷹の爪を炒めた後、シラスを加え、パスタと茹でた春菊を混ぜたところです。 
◾️春菊とシラスのペペロンチーノの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
しらすの旨味と塩気が全体に行き渡り、春菊のほろ苦さがいいアクセントになります。
ホットクックでニンニクを事前にしっかり炒め、シラスはさっと軽く最後に炒めることで、素材の旨味が引き出されます。また、茹で汁とオリーブオイルをよく混ぜて乳化させると、ソースがパスタにしっかり絡んでおいしく仕上がります。
◾️ まとめ
この記事では、ホットクックで作る春菊とシラスのペペロンチーノを紹介しました。
・しらすの塩分をあらかじめ計算に含めることで、塩の量を最小限に抑えられます。
・春菊は茹で上がり２分前に加えて、食感を残すのがコツです。
・ホットクックの炒め機能で、ニンニクとしらすの旨味をしっかり引き出せます。
