こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
低温調理90度で8時間程煮込んだ鶏手羽元の無水煮込みを作ったので紹介します。鶏肉が骨からすぐにとれる程ほろほろになってとても美味しいです。
■ホットクックの低温調理で作る鶏手羽元の無水煮込みの材料
【材料（４人分）】
・鶏手羽元 ：740ｇ
・大根 1/4 ：430g
・人参 １個 ：120g
・玉ねぎ １個 ：210g
・茹で卵 ４個 ：200ｇ
・酢 50ｃｃ ：50ｇ
・醤油 全体重量の3.75％ ：今回は66ｇ
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ホットクックの低温調理で作る鶏手羽元の無水煮込みのレシピ
【レシピ】
・茹で卵は事前にホットクックでお湯を入れて、「ゆで卵」の自動メニューで作っておく
・内鍋に材料をすべて入れて
手動＞発酵・低温調理＞90度＞時間8時間 にセットしてスタートを押す
・時間が来たら、一旦取り消して
手動＞煮詰める＞30分にセットしてスタートを押して蓋をあける
時間がかかるので、早めに準備しておく必要があります。８時間調理ですが、温度が90度なので、大根やニンジンには味が染みないため30分の煮詰める処理を追加します。
こちらが材料を入れて、8時間調理したところと、追加で煮詰めたところです。
■ホットクックの低温調理で作る鶏手羽元の無水煮込みの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
鶏肉は、骨から自然に肉が離れるくらいにホロホロで柔らかく、味もしみてとても美味しいです。
大根と人参は追加調理で味も染みてちょうどいい感じになりました。
■まとめ
ホットクックの低温調理（90度）で作る鶏手羽元の無水煮込みを紹介しました。時間はかかりますが、かけただけの鶏肉の柔らかさと美味しさが味わえます。出かける前にセットして、帰った時にはほぼ完成しているようにできるのも便利です。
ぜひお試しください。
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