こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
重ね煮は何度か作ったことがありますが、重ね蒸しは今回初めてトライしました。同様の効果があるようです。とても簡単にできて、野菜がたっぷり取れるのでおすすめです。
Deep Researchしてみると、重ね煮ほどの効果があるとは言えないが、蒸気加熱・水分移動・うま味相乗効果の面で、豚肉についてもイノシン酸が多く、野菜との組み合わせでうま味の相乗効果が期待できるとのことでした。
◾️豚バラと野菜の重ね蒸しの材料
【材料（２人分）】
・豚バラ ：150g
・大根 ：170g
・人参 ：100g
・山芋 ：100g
・白菜 ：200g
・塩 全体重量の0.6% ： （今回は 720×0.006=4.3g)
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️豚バラと野菜の重ね蒸しのレシピ
【レシピ】
・内鍋に、せいろを入れて、葉物（白菜）、根菜（大根、人参、山芋）、豚バラの順に重ね
（豚バラを入れる前に全体に塩を振る）
・混ぜ技ユニットは蓋が閉まらなくなるので外し、
手動で作る＞蒸す＞15分にセットしてスタートを押す
こちらが、せいろに材料を入れて、蒸し終わったところです。
せいろは、確か無印のもので数百円で購入したもので、蓋は取っています。
◾️豚バラと野菜の重ね蒸しの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
とてもまろやかな味で、塩加減はほどよく、豚肉の脂が野菜全体にまわって、素材のうまみが一体になっています。
大根と山芋のやわらかさが特に印象的で、蒸しただけとは思えない深みのある味です。
白菜はくたっと甘くなっていて、根菜類の旨みをしっかり受け止めている感じ。
「陰陽順に重ねたから？」と聞かれると正直わかりませんが、単純に素材を重ねて塩だけで蒸したとは思えない一体感でした。
ポン酢で食べてもまた美味しく味わえました。
◾️まとめ
この記事ではホットクックで簡単にできる、豚バラと野菜の重ね蒸しの作り方を紹介しました。簡単にできて、冷蔵庫にあるものですぐできるのでおすすめです。
ぜひお試しください。
