ホットクックで簡単！エビとズッキーニのトマトソース煮込み
こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
夏の終わりは、まだズッキーニが安く手に入る時期ですね。
今回は、そのズッキーニと有頭エビを、あらごしトマトで煮込んだ一品をご紹介します。ホットクックにおまかせなので、火加減を見ている必要もありません。
◾️エビとズッキーニのトマトソース煮込みの材料
【材料（２人分）】
・有頭エビ ７尾 ：220g
・ズッキーニ １本：240g
・玉ねぎ １個 ：180g
・ニンニク １片 ：12g
・あらごしトマト ：300g
・オリーブオイル ：15g
・塩 全体重量の0.6%：5.8g
あらごしトマトは、コープのイタリア産のものを使いました。紙パック入りで開けやすく、缶と違って残っても保存しやすいので重宝しています。
塩の量は、材料全体の重さから計算しています。今回は全体で967gでしたので、その0.6%で5.8gとしました。
この計算のしかたを覚えておくと、材料の量が変わっても味がぶれません。続いてレシピです。
◾️エビとズッキーニのトマトソース煮込みのレシピ
【レシピ】
・内鍋に微塵切りにしたニンニクと玉ねぎ、オリーブオイルを入れて
手動＞炒める＞5分にセットして スタートを押す
・エビ、あらごしトマト、塩を加えて
手動＞煮物を作る＞混ぜる 15分
・ズッキーニを1センチほどの輪切りにして加え
手動＞煮物を作るのまま、延長10分
・ズッキーニに火が通ったら完成です
写真は左から順に、玉ねぎを炒めたところ、エビとあらごしトマトを加えたところ、ズッキーニを並べたところです。
ズッキーニは最後に加えるのがコツです。最初から入れてしまうと煮くずれて、食感がなくなってしまいます。
塩はエビとトマトと同じ段階で入れます。早めに入れておくと、15分の煮込みのあいだに味が全体へなじみます。
◾️エビとズッキーニのトマトソース煮込みの出来上がりと味
有頭エビを殻ごと煮込んでいますので、頭と殻からいい出汁が出ます。トマトソースが、それだけで深い味になりました。
ズッキーニは形が崩れず、輪切りのまま残っています。表面にトマトソースがからんで、軽く焼き色もついていました。かじると、外はやわらかく、中には少し歯ごたえが残っています。
玉ねぎをしっかり炒めてあるので、トマトの酸味が角のない甘みに変わっていました。調味料は塩だけですが、物足りなさはまったくありません。
パンにもご飯にもよく合います。残ったソースは、翌日パスタにからめても美味しくいただけます。
◾️まとめ
この記事では、ホットクックで作る、エビとズッキーニのトマトソース煮込みを紹介しました。
味付けは塩だけ。有頭エビの出汁と、炒めた玉ねぎの甘み、あらごしトマトのうまみが重なって、シンプルなのに奥行きのある一品になります。
ズッキーニを最後に加えて、食感を残すのがポイントです。
ぜひお試しください。
