ホットクックで作る！ひき肉入り本格スパイスカレーうどん、失敗から学んだおいしく作るコツ

こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。

肌寒くなってくると、温かいカレーうどんが恋しくなりますね。

今回は、ホットクックで作る「ひき肉入り本格スパイスカレーうどん」をご紹介します。

実は一度、うどんを最初から一緒に煮込んで失敗しています。そこで、先にスープだけを13分で作り、レンジで温めたうどんを最後の2分で加えるようにしたところ、とてもおいしく仕上がりました。その作り方をまとめてお伝えします。

◾️ひき肉入り本格スパイスカレーうどんの材料

【材料（2人分）】
・生うどん　2人分2パック　　：400g
・水　　　　　　　　　　　　：600g（600cc）
・豚ひき肉　　　　　　　　　：170g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　：100g
・しめじ　　　　　　　　　　：５0g
・長ねぎ　　　　　　　　　　：44g
・あごだし　　　　　　　　　：1袋（6g）
・カレースパイス　　　　　　：5g
　（今回はコリアンダー2g、ターメリック2g、クミンシード0.8g、カイエンペッパー0.2g）
・濃口醤油　　　　　　　　　：34.8g（計算方法は下にあります）
・トッピング用の刻みネギ　　：適量

こちらが材料の写真です。

醤油の量は、塩分を含む食材が複数あるときに使っている、塩分計算のスプレッドシートで決めました。

・全体の重さ1,375gに対して、塩分0.6%にすると、必要な塩分は8.25g
・あごだしに含まれる塩分が3g、うどんに含まれる塩分が0.8g
・残りの4.45gを醤油でとると、濃口醤油（塩分12.8%）で34.8g

あごだしやうどんにも塩分が入っているので、そのぶんを差し引いて醤油の量を決めるのがポイントです。

続いてレシピです。

◾️ひき肉入り本格スパイスカレーうどんのレシピ

【レシピ】
・玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
・ホットクックの内鍋に、うどんを除き、水、あごだし、豚ひき肉、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、醤油、スパイスを入れ、ひき肉は固まらないよう軽くほぐします。
・まぜ技ユニットを取り付け（今回はもっとクック使用）、「手動で作る」→「スープを作る」→「まぜる」→13分
・その間、生うどんのパックにハサミで切り込みを入れて、レンジ600Wでそれぞれ2分加熱しておきます。
・13分のスープができたら、うどんを入れて延長2分に設定し、スタートを押します。
・器に盛り付けて、刻みネギをトッピングして完成です。