こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
ホットクックといえば「煮込み」のイメージが強いですが、実は「炒め物」も優秀でよく使います。
今日はこの機能を使って、根菜のホクホク感と豚バラのジューシーさを最大限に引き出した一品をご紹介します。
◾️豚バラ肉と胡桃と野菜の黒酢炒めの材料
【材料（３人分）】
・豚バラ肉 ：200g（食べやすい大きさに切る）
・レンコン ：170g（5mm厚さの半月切り）
・さつまいも ：220g（5mm厚さの半月切り、水にさらす）
・ブロッコリー ：70g
・くるみ ：30g（粗く砕く）
・黒酢大さじ２ ：30g
・ごま油 大さじ１ ：12g
・醤油 ：全体重量の3.75%。 ：27.8g
・水溶き片栗粉 ： 10g(目安：3.3gの片栗粉と6.7gの水）
- こちらが材料の写真です。
黒酢はこちらを使いました。
続いてレシピです。
◾️豚バラ肉と胡桃と野菜の黒酢炒めのレシピ
手順は「先入れ」と「後入れ」の2段階です。
火の通りにくい根菜と肉を先にしっかりと炒めます。
【レシピ】
・内鍋に、ごま油、さつまいも → レンコン → 豚バラ肉の順に入れます。
ポイント: 豚バラ肉は重ならないように広げて入れると、脂が全体に回って美味しく仕上がります。
・手動で作る ＞ 炒める ＞ 5分に設定してスタートを押す。
・ブロッコリー、胡桃、水溶き片栗粉、黒酢と醤油を投入し、再び蓋を閉めて
炒めるのまま＞延長２分
ブロッコリーは、彩りを確保して、最後に加えるので、あらかじめシリコンスチーマーなどで600Wのレンジで1分ほど加熱しておきます。
こちらが、最初にごま油、さつまいも、レンコン、豚バラ肉の順に内鍋に入れて炒めて、そのあとブロッコリー、胡桃、水溶き片栗粉と黒酢、醤油を入れて炒め、完成したところです。
◾️豚バラ肉と胡桃と野菜の黒酢炒めの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
蓋を開けると、黒酢の芳醇な香りとごま油の香ばしさが食欲をそそります。
食べてみると、レンコンとさつまいもは、水分が適度に飛んでいてホックホク。
そこにカリッとしたくるみの食感がアクセントになって、食べていて飽きません。
豚バラの脂の甘みと黒酢の酸味が絶妙にマッチしていて、とても美味しくご飯が進みます。
◾️まとめ
この記事では、豚バラ肉と胡桃と野菜の黒酢炒めのレシピを紹介しました。
ぜひお試しください。
