ホットクックで簡単！牛肉とブロッコリーとマッシュルームの塩炒め
こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食/絶品パスタ/目の健康に良いレシピ」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
最近は、塩だけのシンプルな味付けで素材そのもののうまみを引き出すことに魅せられています。
◾️牛肉とブロッコリーとマッシュルームの塩炒めの材料
【材料（２人分）】
・牛肉 切り落とし ：140g
・ブロッコリー ：130g
・マッシュルーム ：80g
・ニンニク １片 ：12g
・オリーブオイル ：15g
・塩 全体重量の0.6%：2.2g
マッシュルームは、スライスして冷凍保存しておいたものを使います。写真の右上、袋に入っているのがそれです。
塩の量は、材料全体の重さから計算しています。今回は全体で377gでしたので、その0.6%で2.2gとしました。
◾️牛肉とブロッコリーとマッシュルームの塩炒めのレシピ
【レシピ】
・内鍋に微塵切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて
手動＞炒める＞1分にセットして スタートを押す
・その間に、ブロッコリーをシリコンスチーマー、もしくは耐熱の皿にラップをかけたものに入れ
水を50ccほど加えて 600W＞1分30秒 でレンチンしておく
・牛肉を加えて
手動＞炒めるのまま、延長3分
・マッシュルーム、レンジで軽く加熱したブロッコリー、塩を加えて
手動＞炒めるのまま、延長3〜5分
・ブロッコリーがいい感じに炒められていたら完成です
写真は左から順に、ブロッコリーのレンチン、ニンニクのオリーブオイル炒め、牛肉を加えたところ、マッシュルームとブロッコリーと塩を加えたところです。
◾️牛肉とブロッコリーとマッシュルームの塩炒めの出来上がりと味
マッシュルームは冷凍しておくことで、調理したときにうまみ成分が出やすくなります。写真でも、ほどよく焼き色がついているのが分かると思います。
牛肉とブロッコリーの組み合わせもとても良く、ニンニクの風味も程よく全体になじんで、とても美味しくできました。ブロッコリーは先にレンジで軽く加熱してあるので、緑が鮮やかなまま仕上がります。
塩だけの味付けですので、素材自体のうまみをそのまま楽しめる一品です。
◾️まとめ
この記事では、牛肉とブロッコリーとマッシュルームを使った塩炒めを紹介しました。調味料は塩だけというシンプルさですが、ニンニクとオリーブオイルの香り、冷凍マッシュルームのうまみが加わって、素材の味がしっかり引き立ちます。ぜひお試しください。
