クッキング

ルッコラを使ったパスタのレシピ:ホットクックでエビ入りペペロンチーノ

こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。

家庭菜園でお手軽にプランター栽培できるルッコラを使ったパスタのレシピです。エビを材料にしたペペロンチーノに刻んだものとトッピングと両方使うと美味しいパスタになります。

ホットクックを使ったので、フライパン不使用で楽にできます。市販のルッコラでももちろんOKです。

■ルッコラとエビのペペロンチーノの材料

【材料(2人分)】
・​​​​冷凍むきエビ:100g
・パスタ   :200g(茹でると500g)
・舞茸     :40g
・ルッコラ  :8g
・ニンニク 小3片 :7g
・鷹の爪   1本 :1g
・パスタ茹でたお湯:50g
・オリーブオイル :30g
・白ワイン    :30g
・塩   :全体重量の0.6%
(今回は4.6g)

​​​​こちらが材料の写真です。

続いてレシピです。

■ルッコラとえびのペペロンチーノのレシピ

【レシピ】
・オリーブオイルの1部(大さじ1約12g)とみじん切りしたにんにく、鷹の爪を内鍋に入れ
 手動>炒める>1分 にセットしてスタートスイッチを押す
・炒め終わったらむきエビと舞茸と塩を入れて
手動> 煮詰める4分にセットしてスイッチを押す。
・パスタを別の鍋で茹でておく。
 設定時間より1分短くする 
・ホットクックでの炒めが終わったら、
 茹でたパスタと残りオリーブオイル、パスタの茹で汁、ルッコラの約1/3のみじん切りしたものをホットクックの内なべにいれて蓋を開けて煮詰めるにし、
1分ぐらいで混ぜたらできあがり。
・盛り付ける時にルッコラの残りの2/3をトッピングします。

ニンニクを炒める場合は1分にセットしても温度が上がるまでの時間が長くてスタートしない場合があるので、その場合はフタを開けて様子を見て適当なところで止めてください。

ニンニクと鷹の爪を炒めてから、えびと舞茸と​​白ワインと塩を入れたところです。

こちらが煮詰まった後、残りのオリーブオイルとルッコラを加えてから茹で上がったパスタを入れたところです。

​​絡めて皿に盛りつけた後に残りのルッコラをトッピングして完成です。

■ルッコラとエビのペペロンチーノスのでき上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

ルッコラの独特のほろ苦さが食欲をそそります。エビと舞茸の味のバランスも絶妙でとても美味しくできました。

■まとめ

ルッコラとエビを使ったペペロンチーノのレシピを紹介しました。お手軽にできるのでおすすめです。

ぜひお試しください。

ルッコラの家庭菜園のプランター栽培方法についてはこちらの記事を参照下さい。

 

以上参考になれば嬉しいです。

 

ホットクックの離乳食レシピが本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。

アンリミテッドは30日間無料で登録できます。


ABOUT ME
こうちゃん
●このブログについて 2017年4月にこのブログを開設しました。 人生100年時代といわれています。 アクティブシニアという言葉は65歳~75歳を指して言うらしいですが、 それより若い世代は、「新大人世代」というそうです。 http://www.hakuhodo.co.jp/archives/newsrelease/26938 アクティブな新大人世代を迎えている人達を応援しつつ、 自分自信も生涯挑戦をモットーとし、成長マインドセットをもって 価値のある情報を提供していくことを目的としています。 ●ミッション: ・健康維持、家族の幸せ、少しでも他の人に役に立つことをする ・本、旅、芸術、仲間に会うこと等からの学びをインプットして、  日々0.2%の成長を目指します。 ・体験し、学び、感じたことをアウトプットし、新大人世代を中心に価値のある  情報発信を目指します。 ●趣味 ゴルフ/ウォーキング/筋トレ/瞑想/読書/料理/美術鑑賞/旅/室内楽演奏 ●仕事 2016年4月に還暦を迎え、2nd Lifeがスタートしました。 某研究機関で翻訳の仕事をしています。 1stライフでは、企業でエンジニア、マネージャーを経験しました。
ブログをメールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

15人の購読者に加わりましょう

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)