こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
ホットクックで具を作り、ヘルシオオーブンで焼くだけで簡単に作れるポルチーニと鶏もも肉のクリームグラタンを紹介します。３度美味しいというのは、多めに作っておくと、別の料理にも使えるからです。
この記事ではグラタンの作り方を紹介して、別の料理は長くなるので、次の記事で紹介します。
◾️ポルチーニと鶏もも肉のクリームグラタンの材料
【材料（４人分）】
・鶏もも肉 ：380ｇ
・玉ねぎ ：110ｇ
・乾燥ポルチーニ ：20ｇ
・ポルチーニの戻し汁 ：80ｇ
・牛乳 ：200ｇ
・オリーブオイル ：12ｇ
・無塩バター ：30ｇ
・薄力粉 ：30ｇ
・生クリーム ：200ｇ
・ピザ用チーズ ：100ｇ （塩分1.6ｇ）
・塩 全体重量の0.6％ ：今回は 1162×0.006 – 1.6 = 5.4g
ポルチーニは乾燥したものを使いました。こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
◾️ポルチーニと鶏もも肉のクリームグラタンのレシピ
【レシピ】
・内鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉ねぎを入れて
手動＞炒める＞1分にセットしスタートを押す
・一口大にカットした鶏もも肉を入れて
「炒める」のまま、延長２分にしてスタート押す
・バター、塩、薄力粉を加えて
手動＞煮詰める＞２分にセットして、蓋をあけて、
牛乳を少しずつ加えてヘラなどで混ぜる
・ポルチーニの戻し汁と生クリームを加えてさらにまぜる
・耐熱皿に入れて、ピザ用チーズを上にのせ、
オーブンで予熱なしで220℃で15分ほど焼いて完成
こちらが、薄切りの玉ねぎを炒めてから鶏肉を入れてさらに炒めてポルチーニとバター鶏肉を加えたところです。
小麦粉を加えて、牛乳を少しずつ加えて煮詰め、最後に生クリームとポルチーニのもどし汁を入れて具を完成させ、耐熱皿に入れたところです。これの上にチーズを乗せて焼いたら完成です。
◾️ポルチーニと鶏もも肉のクリームグラタンの出来上がりと味
こちらが出来上がりです。
多少ゆるめでしたが、生クリームが加わったことでホワイトソースにコクがでて
ポルチーニの独特な旨味たっぷりの風味と鶏肉とチーズを含むホワイトソースの組み合わせがピッタリマッチしてとても美味しいです。
■まとめ
乾燥ポルチーニと鶏もも肉を使ったクリームパスタのレシピを紹介しました。やはりポルチーニを使った料理は何を作っても美味しいです。多めに作っておくことで、別の料理にも使えて３度楽しめます。
別の料理とは、パイ包み焼きとドリアンです。長くなるので別記事で紹介します。
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