こんにちは。kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食/幼児食」「理系出身じいじのホームベーカリーらくらく使いこなし術」の著者、生涯挑戦!をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
重ね煮というのをご存じでしょうか？私も最近知った調理方法なのですが、今回初めてホットクックで挑戦してみました。
結果は予想以上に美味しくできたので、今後も情報をチェックしてトライしていきたいと思います。今回は、豚バラ肉と野菜の無水味噌味の重ね煮を紹介します。
食材を重ねて手動で煮るだけなので簡単で、しかも美味しくできます。
■重ね煮とは
重ね煮というのは、素材を陰陽順に重ねて、無水もしくは少量の水で煮る調理法
陰陽順というのは初めて聞きましたが、食材によって陰の性質と陽の性質があるとのことで、こちらのサイトからの図を引用します。
図のように、きのこ類＞海藻類＞果菜類＞葉物類＞いも類＞根菜類＞肉・魚介類 の順で陰から陽になるというわけです。早速この順番に重ねた煮物を作ってみました。
■ホットクックで作る！豚バラ肉と野菜の無水味噌重ね煮の材料
【材料（３人分）】
・わかめ ：40g
・しめじ ：100g
・白菜 ：180g
・さつまいも ：110g
・玉ねぎ ：100g
・にんじん ：110g
・豚バラ肉 ：160g
・味噌 全体重量の5%：今回は800×0.05=40g
こちらが材料の写真です。
続いて、材料を陰から陽の順に重ねる様にしたレシピです。
■ホットクックで作る！豚バラ肉と野菜の無水味噌重ね煮のレシピ
【レシピ】
・内鍋に次の順番で材料を重ねる。
わかめ＞しめじ＞白菜＞サツマイモ＞玉ねぎ＞にんじん＞味噌＞豚バラ肉
・手動＞煮物を作る＞まぜない＞20分
にセットしてスタートを押す
・出来上がったら、全体を混ぜて完成
こちらが、材料を順に重ねていったところ。
最後に味噌と豚バラ肉を重ねたところと出来上がったところです。
■ホットクックで作る！豚バラ肉と野菜の無水味噌重ね煮の出来上がりと味
こちらが器に盛り付けたところ。
味噌だけで他の調味料を使っていないのに、普通の煮物と比べて、それぞれの素材の味が出てとても美味しくできました。煮え具合も味噌の塩分の具合もちょうど良い味です。
■まとめ
ホットクックを使って初めてトライした「重ね煮」のレシピを紹介しました。順番通りに並べるのに多少の手間がかかりますが、重ねてしまえばあとはスイッチを押して出来上がるのを待つだけなので簡単です。
味も予想以上の美味しさでした。今度は塩だけの味付けでまた素材も変えてトライしたいです。
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