クッキング

ポルチーニ茸と鶏肉とバジルのパスタのレシピ

乾燥ポルチーニ茸とバジル、それぞれ個性の強い味と香りが

ちょうど良く調和して、鶏肉との相性もバッチリな、パスタのレシピをご紹介します。

■材料(1人分)

・乾燥ポルチーニ茸:7g

・トマト小:1個、45g

・玉ねぎ:1/2個、50g

・鶏肉、今回はささみ:100g

・生クリーム:100g

・ニンニク大きめヒトカケをみじん切り

・白ワイン:50 CC

・バターまたはギー :大さじ1

・乾燥ポルチーニ茸の戻し汁:30cc

・パスタ:100g (塩分量計算するときの重量は、水分を含むのでx2.5)

・塩は、全体の重量の0.7%の重量

■作り方

・乾燥ポルチーニ茸を40℃程度の温水に30分ほど浸して戻しておきます。

・玉ねぎは時短のため、サイコロ程度の大きさに切ってからシリコンスチーマを使って

レンジでチンします。

・先にサイコロ状に切った鶏肉をオリーブオイルとバター(またはギー)でさっと炒めます。

・肉を取り出してから、ニンニク、玉ねぎ、トマト、バジルの線切りをフライパンに入れ、

中火で2、3分炒めます。

・鶏肉を加えてさらに軽く炒めてから、白ワイン、生クリーム、戻し汁、軽量した塩を加えて、

数分かき混ぜながら中火にかけます。

・5分程茹でたパスタを水を切ってから絡ませて出来上がりです。

■出来上がり

ポルチーニ茸とバジルは、それぞれの味と香りで程よいハーモニーを奏でるかのように

鶏肉の味を引き立てます。

塩加減もちょうどよく、とても美味しく仕上がりました。

おすすめできる一品です。

■付け合わせについて

サラダは、レタスを買いに駅ビルのスーパーに行ったところ、あまりの値段の高さにびっくり!

代わりに値段が約1/4のベビーリーフを使いました。

イタリアで手に入れたトリュフ塩とオリーブオイルでいただきました。

ヘルシーで美味しいです。

スープはこちらで投稿した、べにはるかのポタージュです。

あまりに美味しかったのでまた作りました。

ABOUT ME
こうちゃん
●このブログについて 2017年4月にこのブログを開設しました。 人生100年時代といわれています。 アクティブシニアという言葉は65歳~75歳を指して言うらしいですが、 それより若い世代は、「新大人世代」というそうです。 http://www.hakuhodo.co.jp/archives/newsrelease/26938 アクティブな新大人世代を迎えている人達を応援しつつ、 自分自信も生涯挑戦をモットーとし、成長マインドセットをもって 価値のある情報を提供していくことを目的としています。 ●ミッション: ・健康維持、家族の幸せ、少しでも他の人に役に立つことをする ・本、旅、芸術、仲間に会うこと等からの学びをインプットして、  日々0.2%の成長を目指します。 ・体験し、学び、感じたことをアウトプットし、新大人世代を中心に価値のある  情報発信を目指します。 ●趣味 ゴルフ/ウォーキング/筋トレ/瞑想/読書/料理/美術鑑賞/旅/室内楽演奏 ●仕事 2016年4月に還暦を迎え、2nd Lifeがスタートしました。 某研究機関で翻訳の仕事をしています。 1stライフでは、企業でエンジニア、マネージャーを経験しました。