こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
冷製パスタが何度でも食べたい季節ですね。今回はスモークサーモンとエリンギを使った冷製バジルソースパスタを作りました。
バジルは家庭菜園のプランターで増え続けているので、またまたバジルソースにしました。
これは冷製パスタにぴったりで、いろんなトッピング食材とマッチします。
■スモークサーモンとエリンギの冷製バジルソースパスタの材料
【材料（2人分）】
・ニンニク １片 ：7g
・エリンギ ：108g
・イタリアンパセリ：10g
・オリーブオイル ：12g
・パスタ ：200g（茹でると500g)
・バジルソース ：50g (塩分0.3g)
・白ワイン ：50g
・スモークサーモン : 40g
・塩 ：全体重量の0.6%
(今回は4.2g)
スモークサーモンはトッピングなので、塩分は考慮しませんでした。
こちらが材料の写真です。
バジルソースの作り方はこちらを参照ください。ジェノベーゼソースとも呼びます。
続いてレシピです。
■スモークサーモンとエリンギの冷製バジルソースパスタのレシピ
【レシピ】
・オリーブオイルとみじん切りしたにんにくを内鍋に入れ
手動＞炒める＞１分 にセットしてスタートスイッチを押す
・炒め終わったら白ワイン、エリンギ、塩を入れて蓋を開けて煮詰めるで５分にしてスイッチを押す。
・パスタを別の鍋で茹でておく。 冷製パスタの時は設定時間でOKです。
・ホットクックでの煮詰めが終わったら、
ホットクックの内なべごととりだして、荒熱をとる。水をいれた大きめの容器になべごと入れて冷やすと早く冷えます。
・ゆでたパスタをざるに入れて流水で冷やしたものとバジルソースをホットクックの内なべで混ぜて、スモークサーモンを最後にトッピングしたら出来上がり。
こちらがにんにくを炒めてから、エリンギ、白ワイン、塩を入れたところ。
こちらが、煮詰めてからパスタとバジルソースを入れて絡めたところです。
後は盛り付けてからスモークサーモンをトッピングして完成です。
■スモークサーモンとエリンギの冷製バジルソースパスタのでき上がりと味
こちらが盛り付けたところです。バジルの葉もトッピングしました。
味はエリンギ独特のかすかな風味がスモークサーモンとバジルソースにからまった冷製パスタととても良くマッチしてとても美味しいです。
■まとめ
バジルソースを使った冷製パスタとして、スモークサーモンとエリンギを使ったレシピを紹介しました。
暑い時期にさわやかな美味しさを味わえるのでおすすめです。ぜひお試しください。 参考になれば嬉しいです。
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