こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
フランスパンをホームベーカリーで時々作っていますが、今回は今までで最高の膨らみのものができました。
今まではだいたい高さ13cmぐらいだったのですが、16cmになりました。
忘備録を兼ねてその作り方を紹介します。ドライイーストの量を今までと少し変えています。
◾️ホームベーカリーで作るフランスパンの膨らみを大きくする材料と作り方
ホームベーカリーはパナソニックのSDーMDX100という機種です。これを使った作り方です：
【材料】
・準強力粉（リスドォル）：250ｇ
・塩 ：5ｇ
・水（５度ぐらいに冷やす）：190cc
・ドライイースト（赤サフ）：2.0ｇ
【作り方】（パナソニックのホームベーカリー）：
・ドライイースト以外の材料を容器に入れる
・ドライイーストは別の投入口に入れる
フランスパンコースで５時間（予約可能）
今までと変えたのは、
ドライイーストの量を 1.4g → 2.0g としたとろです。
実は、いつも通り1.4gのつもりが、ちょっと出すぎちゃって2 g計量スプーンに入ってしまいました。戻すのも面倒なのでそのまま2.0g でスタートスイッチを押しました。
他の条件はいっしょなので、ドライイーストの量が膨らんだ要因の可能性が高そうです。こちらが使っているリスドォルとドライイーストです。
■ホームベーカリーで作るフランスパンの出来上がりの様子
こちらが出来上がりです。容器からのはみ出し具合がいつもよりぐっと高くなっています。
定規で測ったところ、16cmありました。膨らんでいるので、気泡が多く入っているのかと思いきや、普通にいい感じでできていました。
■まとめ
ホームベーカリーで作るフランスパンが、今までで最高の膨らみのものができました。その作り方を忘備録を兼ねてまとめました。たまたま多く使ったドライイースト量が要因だったようです。
参考になれば嬉しいです。
