乾燥ポルチーニ茸とバジル、それぞれ個性の強い味と香りが
ちょうど良く調和して、鶏肉との相性もバッチリな、パスタのレシピをご紹介します。
■材料(１人分)
・乾燥ポルチーニ茸：７g
・トマト小：１個、45g
・玉ねぎ：１／２個、50g
・鶏肉、今回はささみ：100g
・生クリーム：100g
・ニンニク大きめヒトカケをみじん切り
・白ワイン：50 CC
・バターまたはギー ：大さじ1
・乾燥ポルチーニ茸の戻し汁：30cc
・パスタ：100g (塩分量計算するときの重量は、水分を含むのでx2.5)
・塩は、全体の重量の0.7%の重量
■作り方
・乾燥ポルチーニ茸を40℃程度の温水に30分ほど浸して戻しておきます。
・玉ねぎは時短のため、サイコロ程度の大きさに切ってからシリコンスチーマを使って
レンジでチンします。
・先にサイコロ状に切った鶏肉をオリーブオイルとバター（またはギー）でさっと炒めます。
・肉を取り出してから、ニンニク、玉ねぎ、トマト、バジルの線切りをフライパンに入れ、
中火で２、３分炒めます。
・鶏肉を加えてさらに軽く炒めてから、白ワイン、生クリーム、戻し汁、軽量した塩を加えて、
数分かき混ぜながら中火にかけます。
・５分程茹でたパスタを水を切ってから絡ませて出来上がりです。
■出来上がり
ポルチーニ茸とバジルは、それぞれの味と香りで程よいハーモニーを奏でるかのように
鶏肉の味を引き立てます。
塩加減もちょうどよく、とても美味しく仕上がりました。
おすすめできる一品です。
■付け合わせについて
サラダは、レタスを買いに駅ビルのスーパーに行ったところ、あまりの値段の高さにびっくり！
代わりに値段が約１／４のベビーリーフを使いました。
イタリアで手に入れたトリュフ塩とオリーブオイルでいただきました。
ヘルシーで美味しいです。
スープはこちらで投稿した、べにはるかのポタージュです。
あまりに美味しかったのでまた作りました。
