こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
潮干狩りで採ったハマグリを使ってアクアパッツアを作りました。何度も作っているリピートメニューですが、素材を変えるたびに新しい美味しさを味わえます。
アクアパッツァというのは、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリアナポリの料理です。
この記事ではホットクックを使った簡単で美味しいレシピを紹介します。
■ハマグリを主役にしたアクアパッツァの材料
こちらが材料です：
【材料（2〜3人分）】
・ハマグリ ：320g (身の重さ約２割と想定し72g）
・ひらめの切り身：220g
・むきエビ：70g
・トマト：280g
・しめじ：60g
・干しえのき：20g
・にんにく２片：10g
・オリーブオイル：大さじ１ (12g)
・白ワイン：50cc
・ローズマリーあれば：１本
・塩：全体重量の0.6%(ハマグリの塩分1. 4gを引く） 今回は3.4g
事前にハマグリを海水に４時間ほどつけておいて砂抜きしておきます。
ハマグリの塩分はこちらのサイトから可食部の2%という値を参考にしました。そうすると1.4gほどになります。
ローズマリーでなくとも、ローリエとかでも大丈夫です。
こちらが材料の写真です。
干しえのきの作り方についてはこちらの記事を参照ください。
■ハマグリを主役にしたアクアパッツァのレシピ
ホットクックの標準メニューにアクアパッツァがあるので、簡単です。材料を切ってから入れてあとはお任せです。
【レシピ】
・材料を全てホットクックの内鍋に入れる
（材料を入れる前に、電子ばかりに乗せて鍋の重量を引いた０目盛りにしておく）
・全体の0.6%の重量として計算した量の塩を加える
・ホットクック＞自動メニュー＞煮物＞アクアパッツァ＞にセットしてスタートボタンを押す。
・出来上がったら、白ワインのアルコール分を抜くため、
手動＞煮詰める＞５分 にセットして蓋をあけて煮詰めたら完成です。
こちらが、材料を入れたところから、最後蓋を開けて煮詰めて完成したところまでです。
■ハマグリを主役にしたアクアパッツァの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
塩だけの味付けでコンソメなどは全く不要で、魚介類からのコクのあるスープの旨みを味わえます。
旨味という意味では干しえのきも良い仕事をしています。材料を変えて作るたびにそれぞれの違った味わいがあるので、おすすめです。
■まとめ
潮干狩りで採れたハマグリを主役にしたアクアパッツァのレシピを紹介しました。
参考になれば嬉しいです。
