こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
「市販のトルティーヤもいいけど、ヘルシーな自家製トルティーヤを作りたい」でもコーンフラワーを切らしていた。
この記事ではホームベーカリーで作るトルティーヤ生地をひよこ豆の粉で代用した作り方とオーブンで焼き上げてみた方法を紹介します。
■ホームベーカリーでひよこ豆の粉で代用したトルティーヤ生地の材料
【材料と作り方（８枚分）】
・強力粉 80g
・全粒粉 50g
・ひよこ豆の粉 100g
・塩 2.5g
・水 130cc
こちらがひよこ豆の粉とその他の粉です。
コーンフラワーの場合は強力粉と全粒粉で合わせて100gでちょうど良い量でした。
ひよこ豆の場合だとその分量では生地が緩かったので、合わせて130gになるようにしました。 全粒粉がない場合は強力粉130gでちょうど良い分量になると思います。
続いて作り方です。
■ホームベーカリーでひよこ豆の粉で代用したトルティーヤ生地の作り方
作り方はコーンフラワーを使ったやり方と同じです。
【作り方】
・ホームベーカリーで８分スピード生地を選ぶ
・できたら生地を丸めてから棒状に伸ばす
・ラップでくるんで１時間ほど室温で寝かせる
・生地を８等分してそれぞれを丸める
・すりこぎ棒などで薄く円状に伸ばす
こちらが、ホームベーカリーで生地ができたところと、ラップでくるんだところです。
すりこぎ棒で丸く伸ばして、オーブンで焼いたところです。
■ホームベーカリーでひよこ豆の粉で代用したトルティーヤの出来上がりと味
こちらが、牛肉のファヒータを作った時に、それを挟んで食べるトルティーヤとして盛り付けたところです。
味は淡白で、小麦粉を加えたことでひよこ豆の粉っぽさもなく、コーンのトルティーヤの代用としても十分美味しくいただきました。
市販のものより美味しいです。さらに自家製の方がショートニングなど添加物が入っていないのでヘルシーですね。
牛肉のファヒータの作り方についてはこちらの記事を参照下さい。
■まとめ
コーンフラワーの代用としてひよこ豆の粉を使ったトルティーヤの材料と作り方を紹介しました。 ヘルシーで美味しいトルティーヤができるのでお勧めです。
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