こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
甘麹をつかって豚の角煮をホットクックでつくりました。
砂糖やみりんを使わないレシピなので、糖質制限している方にオススメです。
■ホットクックで作る！甘麹をつかった豚の角煮の材料
【材料（２人分）】
・豚バラブロック ：380ｇ
・ねぎ ：60ｇ
・しょうが ：15ｇ
・ニンニク １片 ：9ｇ
・甘麹 ：30ｇ
・酒 50cc ：50ｇ
・醤油 ：全体重量の3.75％
今回は20ｇ
・あく抜き用ねぎ青い部分1/2本；（分量外）
・刻みねぎ （分量外）
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ホットクックで作る！甘麹をつかった豚の角煮のレシピ
【レシピ】
・水1000ｃｃとねぎの青い部分と豚肉を内鍋に入れて
手動＞スープを作る＞まぜない＞20分
付属のクックブックには30分と書いてありますが、
時間がかかるので20分にしました。
・一旦完成したら、ネギを取り除き、お湯を捨てて、豚肉を軽く水洗いする。
・内鍋に材料を入れて、
自動メニュー＞豚の角煮にセットしてスイッチを押す
１時間30分で出来上がりです。アク抜きの20分と材料を準備カットする時間を入れると2時間ほどかかりますので、早めの準備が必要です。セットしてしまえばあとは放っておくだけなので楽です。
こちらがアク抜きをして、そのあと材料をセットして出来上がったところです。
■ホットクックで作る！甘麹をつかった豚の角煮の出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
味は豚肉がとても柔らかに出来上がって期待通りの美味しさでした。
今回砂糖やみりんを使わずに甘麹を使ったので、気になる糖質量を比較してみます。
クックブックの場合、４人分砂糖大さじ５=45gなので、2人分とすると、22.5gです。
甘麹の糖質量は、麹100g当たり糖質(炭水化物)=84.3g 水を同量使ったので、甘麹 100g当たり42gほどです。なので、30gだと 30×42/100=12.6gの糖質ということになり、砂糖を使う場合の約半分でした。
■まとめ
ホットクックで作る、甘麹を使った豚の角煮を紹介しました。柔らかくて美味しくできて、しかもヘルシー。
ぜひお試し下さい。 甘麹の作りかたについてはこちらの記事を参照下さい。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
