こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
冷製パスタが食べたい季節ですね。イタリアンパセリとミニトマトを使った冷製ペペロンチーノを作りました。
イタリアンパセリ ーもミニトマトも家庭菜園のプランターで沢山生えて、実をつけているので、なんとか消費せねばと思って使いました。
普通のパセリでも、スーパーのものでももちろんOKです。暑い日にさわやかな味を楽しめるのでおすすめです。
■ミニトマトとイタリアンパセリの冷製ペペロンチーノの材料
【材料（2人分）】
・ミニトマト ：225g
・イタリアンパセリ：10g
・パスタ ：200g（茹でると500g)
・しめじ ：40g
・ 舞茸 ：50g
・鶏ハム ：50g
・ニンニク １片 ：7g
・鷹の爪 1本 ：0.2g
・白ワイン ：30g
・水 ：30g （トマトから水分がでるのでなくてもOK)
・オリーブオイル ：30g
・塩 ：全体重量の0.6%
(今回は5.8g)
こちらが材料の写真です。
イタリアンパセリはこれだけ収穫しても10gしかありませんでした。
鶏ハムもホットクックで作っておいたものです。
作り方が気になる方はこちらをどうぞ。
続いてレシピです。
■ミニトマトとイタリアンパセリの冷製ペペロンチーノのレシピ
【レシピ】
・オリーブオイルの１部（大さじ1/2約6g)とみじん切りしたニンニクを内鍋に入れ
手動＞炒める＞１分 にセットしてスタートスイッチを押す
・炒め終わったらミニトマト、きのこ、鶏ハム、細かく切ったイタリアンパセリ半分の量 白ワインと塩を入れて蓋を開けて煮詰めるで４分にしてスイッチを押す。
・パスタを別の鍋で茹でておく。
設定時間より１分短くする
・ホットクックでの炒めが終わったら、
茹でたパスタと残りオリーブオイル、水、残りのイタリアンパセリ をホットクックの内鍋にいれて蓋を開けて煮詰めるにし、１分ぐらいで混ぜる。
・ホットクックの内なべごと取り出して、荒熱をとる。水を入れた大きめの容器に鍋ごと入れて冷やすと早く冷えます。
・ゆでたパスタをざるに入れて流水で冷やしたものをホットクックの内鍋で混ぜて出来上がり。
こちらが、ニンニクと鷹の爪を炒めたところ、イタリアンパセリの半分、きのこ類、鶏ハムを、白ワインと塩を入れて煮詰めたところです。
こちらが、残りのイタリアンパセリを入れてから内鍋を冷やし、パスタを絡めたところです。
後で気付いたのですが、ミニトマトからも水分がでるので水30ccは入れなくても大丈夫だったかもしれません。
■ミニトマトとイタリアンパセリの冷製ペペロンチーノのでき上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
ミニトマト、きのこ、鶏ハムがニンニクとイタリアンパセリの風味が程よくミックスされてさわやかでとても美味しいです。塩味も絶妙です。
イタリアンパセリを結構使ったのですが、主張しすぎずに控えめな風味わいでした。
■まとめ
暑い時期にはぴったりの、ミニトマトとイタリアンパセリの冷製ペペロンチーノを紹介しました。
ぜひお試しください。参考になれば嬉しいです。
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