こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
パルミジャーノ・レッジャーノがあればリゾットが作りたくなります。ホットクックで今が旬のタケノコとエビを使ったチーズリゾットを作ったので紹介します。
■ホットクックで作るタケノコとエビのチーズリゾットの材料
【材料（4人分）】
・米3 合 今回は玄米の５分づき： 450ｇ
・水 660cc ： 660ｇ
・むきエビ ： 150g
・玉ねぎ １／２個 ： 70g
・タケノコ ： 200 g
・にんにく 1片 ：7g
・オリーブオイル 大さじ１：12g
・バター ：30g
・白ワイン 30cc程：30g
・パルミジャーノレジャーノ ：45g (塩分0.75g）
分量外
・イタリアンパセリ ： ３ g
・塩 ：塩全体重量の 0.6% (チーズの塩分を引く）
今回は9.0-0.75=9.2g
チーズはパルメザンチーズでも、イタリアンパセリの代わりにパセリでも大丈夫です。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■ホットクックで作るタケノコとエビのチーズリゾットのレシピ
【レシピ】
・ニンニク、玉ねぎ、オリーブオイル、バターを内鍋に入れて
手動＞炒める＞時間3分にセット
・炒め終わったら、チーズとイタリアンパセリ以外の材料を内鍋に入れる
・自動メニュー＞トマトのリゾットを選びスタートスイッチを押す
・20分ほどで、一旦出来上がりますが、米にまだ芯があるので延長10分。
・すりおろしたパルミジャーノレジャーノを加えて混ぜれば出来上がり。
・盛り付けてから、刻んだイタリアンパセリをトッピングします。
こちらが、内鍋にニンニクと玉ねぎみじん切りを入れていためたところ（左）と、チーズとイタリアンパセリ以外の材料を入れた、最後にチーズを入れて混ぜたところです。
■ホットクックで作るタケノコとエビのチーズリゾットの出来上がりと味
こちらが皿に盛りつけたところです。
イタリアンパセリの葉をトッピングしました。
味は旬のタケノコの柔らかさのなかにも歯応えのある食感と、エビの風味がチーズの香りと合わさってとても美味しいです。
■まとめ
タケノコとエビのチーズリゾットを紹介しました。ホットクックを使えば、リゾットも手軽につくれます。ぜひお試しください。
参考になれば嬉しいです。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
