こんにちは。生涯挑戦！をモットーに新大人世代を応援する、こうちゃんです。
野菜たっぷりの牛すじ肉の煮込みをホットクックでつくりました。
材料の下ごしらえさえすれば簡単に出来て、とても美味しかったのでそのレシピを紹介します。
■ホットクックを使った野菜たっぷりの牛すじ肉の煮込み：材料とレシピ（4人分）
１）材料：
・牛すじ 440ｇ
・塩麹（くさ見抜き用）
・しょうが（アク抜き用）
・大根
・にんじん １本
・ごぼう １本
・しいたけ １個
・こんにゃく
・味噌と醤油（比率1：1） 全体重量の0.6%
砂糖不使用です。みりんやお酒なしでも、味噌と醤油と素材の旨味が出ます。
２）ホットクックを使ったレシピ
・牛すじ肉を１口大に切って、適量の塩麹に一晩つけておく
・塩麹を取り除いて、ホットクックに牛すじ肉と水800cc程と生姜のスライス（適量）を入れて、
手動で作る＞スープ＞まぜなし＞時間10分
これでアクと脂をある程度とる。
・ホットクックの内なべに野菜とこんにゃくを入れる
・アクを取った牛すじ肉を入れてひたひたの水を加える
・全体重量を測って、味噌と醤油を１：１の比率で入る
・自動メニュー＞牛すじ煮込み を選んでスタートを押してでき上がりを待つ
以上です。
分量は、複合調味料で塩分を0.6%にする計算表からすぐ計算できます。
今回は、合計が1583gでしたので、それぞれ46gでした。
こちらが、塩麹につけたところ。
アクと脂を取ったところがこちらです。
野菜とこんにゃくを内なべに入れたところです。
牛すじ肉とひたひた水を入れたところがこちら。
￥複合調味料の場合の塩分計算についてはこちらを参照ください。
ホットクックの自動メニューでの牛すじ煮込みを選ぶと１時間半で出来ますが、温度が上がる時間がプラスα（10数分ぐらい）かかります。
■ホットクックを使った野菜たっぷりの牛すじ肉の煮込み：出来上がりと味は？
出来上がりはこんな感じになりました。いい色になっています。
器に盛り付けていただきます。
やわらかくてとろとろの牛すじ煮込みができました。野菜からも旨味が出て、とても美味しくで来ました。
ご参考になれば幸いです。
