こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
鮮やかなグリーンのブロッコリーのポタージュを作りたい時におすすめの、ホットクックの手動メニューで作る方法を紹介します。
ホットクックKN-HW16Dにはポタージュスープの自動メニューが3種類あります。かぼちゃ、じゃがいも、さつまいもです。
ブロッコリーのポタージュを作るときに今までじゃがいものポタージュの自動メニューを選んでいたのですが、45分ぐらい調理しているので、ブロッコリーの鮮やかな緑色が失われてしまっていました。
いくつかウェブ検索すると、ブロッコリーを茹でる時間としては3分から5分ぐらいがちょうど良いことがわかりました。なので45分の調理は長すぎる様です。
そこで、今回は自動メニューを使わず、手動で作ることにして、玉ねぎを先に調理してからブロッコリーを加える方法にしたところ、鮮やかな緑のスープになりました。
■ホットクックで作る緑鮮やかブロッコリーのポタージュの材料
【材料（３人分）】
・玉ねぎ小１個 ：150g
・ブロッコリー ：140ｇ
・水 100cc ：100g
・牛乳 150ml ：157g
・塩 ：全体重量の0.6％
(今回は3.3g)
こちらが材料の写真です：
続いてレシピです。
■ホットクックで作る緑鮮やかブロッコリーのポタージュのレシピ
【レシピ】
・玉ねぎとブロッコリーを小さめの一口大にカットする
・ホットクックの内鍋に玉ねぎと水と塩を入れる
・ホットクックの手動＞スープを作る＞まぜる＞時間20分にしてスタートボタンを押す
・温度が上がる時間も入れて25分程で一旦出来上がったら
牛乳とブロッコリーを加えて、延長５分にしてスタートボタンを押す
・このままでもごろごろブロッコリー入りのスープとして食べられますが、
ポタージュらしい食感にするためにブレンダ―にかけて出来上がりです。
こちらは玉ねぎだけ入れて一旦調理完了したところと、牛乳とブロッコリーを加えたところ。
できあがったところです。ブロッコリーの鮮やかな緑色が残っています。さらにブレンダーでポタージュらしい食感にします。
自動メニューの45分と比べるとこの様に色鮮やかさの違いが一目瞭然です。
■ホットクックで作る緑鮮やかブロッコリーの出来上がりと味
こちらができあがって皿に盛り付けたところです。
ブロッコリーの調理時間を５分にしたことで、色鮮やかで、ブロッコリー独特の風味も残っていてとても美味しいです。
水の量と牛乳の量は、お好みのスープの食感に合わせて調整して下さい。ゆるい感じを出したい場合はもう少し水か牛乳多めでも良いかもしれません。
■まとめ
ホットククックの手動メニューを使った緑鮮やかブロッコリーのポタージュのレシピを紹介しました。素材の味もより生きて見た目も綺麗なポタージュになりました。
自動メニューに頼らずに、どの野菜を使うかによって、手動メニューで適度な時間設定をするとより美味しくなります。
