こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
幼児食にトマトとチーズリゾットを作ったら美味しかったので、大人向けに少しアレンジして作りました。
この記事ではそのレシピを紹介します。簡単に美味しいリゾットが作れるのでおすすめです。
■トマトとえびのチーズリゾットの材料
【材料】
・米2 合 ： 300ｇ
・水 440cc ： 440ｇ
・トマト ： 200g
・むきえび ：130g (塩分0.6g)
・玉ねぎ １／２個 ： 60g
・にんにく 1片 ：8g
・オリーブオイル 大さじ１：12g
・白ワイン 30cc程：30g
・ぶなしめじ ： 40 g
・パルミジャーノレジャーノ ：25g (塩分0.4g）
・塩 ：塩全体重量の 0.6% (えびとチーズの塩分を引く）
今回は7.5-0.6-0.4=6.5g
バターの代わりに今回はオリーブオイルを使いました。
チーズはパルメザンチーズでもＯＫです。
塩分はチーズの種類によって違ってくるので、ラベルの食塩相当量の数字を確認して下さい。
こちらが材料の写真です。
続いてレシピです。
■トマトとえびのチーズリゾットのレシピ
【レシピ】
・オリーブオイルとにんにくのみじん切りと薄切りの玉ねぎを一緒にホットクックに入れ、手動＞炒める＞１分にセットしスタートボタンを押す
・炒め終わったら、チーズ以外の材料をホットクックの内なべに入れて
自動メニュー＞トマトのリゾットを選び スタートボタンを押す
・20分ぐらいで完成しますが、まだ水分も残っていて米に芯がある場合は
・手動メニューにして＞煮詰める＞5~10分にセットし蓋を開ける
（米に芯がなければ次へ）
・すり下ろしておいたチーズを入れて混ぜて出来上がり
こちらが、内鍋にニンニクのみじん切りと玉ねぎスライスを入れていためたところです。
こちらが、残りのチーズ以外材料を入れたところ（左）、一旦出来上がったところ（中）、チーズを加えて混ぜて完成したところです（右）
■トマトとえびのチーズリゾットの出来上がりと味
こちらが皿に盛りつけたところです。
バジルの葉をトッピングしました。
味はトマトとえびとチーズが良いバランスでミックスされてとても美味しいです。
お好みによって、チーズの分量を多めしても良いかもしれません。
■まとめ
トマトとえびのチーズリゾットを紹介しました。リゾットというと、作るのは面倒そうと思われるかもしれませんが、材料さえそろえば、とても手軽につくれます。ぜひお試しください。
参考になれば嬉しいです。
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