こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食／幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
乃が美の高級食パンの味をパナソニックのホームベーカリーを使い、家で上手く再現できたので、その方法と体
験をこちらの記事で紹介しました。
イーグルという強力粉を使いましたが、作ったことのある方にとっては、普通の強力粉でもできるのか気になりますね。
この記事では、いつもの強力粉を使ってもできるのかどうか試してみたところ、上手くできたので、出来具合も含めて紹介します。
■乃が美の高級生食パンをホームベーカリーで普通の強力粉を使って作る方法
今回の材料はこちらです。
【材料(1斤分)】
・強力粉(coop) :250g
・三温糖:35g
・塩(瀬戸のほん塩) :5g(小さじ1)
・無塩バター(ニュージーランド産) :15g
・牛乳 40mL
・水 : 約5℃の冷水150mL
【ドライイースト：専用投入口へ】
ドライイースト(赤サフ):1.4g(小1/2)
作り方：パンドミコースで予約有りに設定
使っているホームベーカリーの機種はパナソニックのSD-MDX100です。パンドミコースはNo.1でした。
公式ページでは、「SD-MDX102、SD-MT3、SD-MDX101、SD-MT2の機種で焼くときは、分量は
そのままで【パン・ド・ミ (焼き色 淡)】で焼いてください。」 という注意書きがありました。
さらに、「「パン・ド・ミ」コースで作る際、予約タイマーは使用しないでください」と注意書きがありますが、寝ている間に焼いて次の朝焼きたてを食べたかったので、無視して前日の夜11頃にセットして、翌朝の7時に焼きあがるように予約をセットしました。
前回と変えたのは、強力粉以外に、塩の種類と、無塩バターはニュージーランドのグラスフェッドのものに、
ドライイーストは最近愛用している赤サフにしたところです。
分量さえあっていれば、どのメーカーでもいけそうな気がしますが、確認したわけではないので、自己責任で試してみてください。
いままで乃が美の食パンモードでつくるときに使っていたのはこちらの強力粉、イーグルというものです。
今回は普通のこちらのcoop製の国産強力粉を使いました。北海道のゆめちからという品種です。
■乃が美の高級生食パンをホームベーカリーで普通の強力粉を使って作った出来上がりと味
こちらが焼き上がったところと、取り出したところです。ふわっと焼き上がりました。
スライスしたところです。少しわきにくびれがありますが、問題ないレベルです。
ふわふわとした感じに焼き上がって、味も美味しくできました。
わきにできたくびれがなければ、パーフェクトの仕上がりでしたが、ここはほんの少し生地のふくらみにムラが生じているためのようです。
考えられる原因としては、推奨されていない予約タイマーを使ったこと、生クリームの代わりに牛乳を使ったこと強力粉の種類を変えたことなどが考えられます。
機会があれば、予約タイマーなしで作ってみてどうなるのか試してみたいと思います。→実際試してみました。
■まとめ
乃が美の高級食パンの味をホームベーカリーで家で作る時に、材料として今回いつものCoopの強力粉を使ってもできるのかどうか試してみたところ上手くできたので、出来具合も含めて紹介しました。
参考になれば嬉しいです。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
