こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食・幼児食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。
比較的安い牛すじ肉もホットクックを使うと柔らかくて美味しい煮込み料理になります。
自動メニューの「さんまの骨まで柔らか煮」を実験的にいろいろな料理に試していますが、牛すじ肉にも応用できるので紹介します。
自動メニューにも「牛すじ煮込み」というのがありますが、それより時間が1時間余計にかかる分、柔らかさが増す感じがします。
■ホットクックで作る牛すじ肉の味噌煮込みの材料
【材料（3人分）】
・牛すね肉 ：400g
・長ねぎ 1本 ：110g
・にんじん ：110g
・しょうが ：15g
・ごぼう 1本：125g
・こんにゃく ：250g
・干ししいたけ ：60g（水で戻した後）
・しいたけ戻し汁：50g
・日本酒 ：50g
・みそ 全体重量の5%： 今回は1170×0.05=58.5g
こちらが材料の写真です。ごぼう、ねぎ、こんにゃく、しょうが、にんじんの写真を取り忘れました（汗）。
続いてレシピです。
■ホットクックで作る牛すじ肉の味噌煮込みのレシピ
ホットククックの自動メニューに「牛すじ肉の煮込み」がありますが、今回はあえて「さんまの骨まで柔らか煮」のメニューを使います。
ただ牛すじ肉のアクをとるところは、「牛すじ肉の煮込み」の作り方にある方法を使いました。
【レシピ】
・最初にアク抜き処理：牛すじ肉＋800ccの水を内鍋にいれて
手動＞スープを作る＞まぜない＞10分
で処理した後、水洗いしてアクをとり、食べやすい大きさにカット
・内鍋に牛すじ肉、と野菜類、酒、味噌を入れて
自動メニュー「さんまの骨まで柔らか煮」を選んでスタートを押す
・混ぜ技ユニットが使われないメニューなので、出来上がってから菜箸などでまぜて、5分延長する。
最初にアク抜きの手間は少しかかりますが、基本おまかせなので楽です。
ただ、「牛すじ肉の煮込み」は１時間半ですが、「さんまの骨まで柔らか煮」は２時間半かかって、アク抜きを入れたら３時間近くかかるので、早めに仕込んでおく必要があります。
こちらがアク抜きしたところ。
こちらが材料を入れたところから完成までです。
■ホットクックで作る牛すじ肉の味噌煮込みの出来上がりと味
こちらが盛り付けたところです。
牛すじ肉がとても柔らかく煮込まれていて、砂糖不使用なのに、自然の甘さがでています。根菜やきのこからも旨味がでていて美味しくできました。
■まとめ
ホットクックの「さんまの骨まで柔らか煮」メニューを活用した牛すじ味噌煮込みを紹介しました。
参考になれば嬉しいです。
離乳食に続き、幼児食のレシピも本になりました。アンリミテッドだと無料で読めます。
