こんにちは。生涯挑戦！をモットーにシニア世代を応援する、こうちゃんです。
乾燥ポルチーニを手に入れたので久しぶりにポルチーニ入りのトマトクリームパスタをつくりました。
２年程前に４回ポルチーニを使った料理をしましたが、今回はホットクックがあるので、フライパン不使用でトライしました。
この記事では、ホットクックを使って簡単で美味しいポルチーニ入りのパスタのレシピを紹介します。
■ポルチーニ茸のトマトクリームパスタの材料とレシピ
材料(3人分）
・乾燥ポルチーニ 10ｇ （水で戻すと30g)
・冷凍しておいたミートソース 約300ｇ
・生クリーム 200cc
・乾燥パスタ 300ｇ
・白ワイン 50cc
・塩 全体重量の0.6％ （ミートソースに塩分が0.6％含まれているので、1.8ｇを引く）
パスタは茹でると2.5倍になるので、750ｇとして計算します。
こちらが、ポルチーニを水で戻したところと、トマトベースのミートソースです。
尚ミートソースは何日か前にピザを作ったときに使った残りです。これもホットクックでつくった自家製です。
レシピ
・乾燥ポルチーニを１時間程水にひたして戻す 約30ｇになります。
・冷凍のミートソースと水で戻したポルチーニと白ワインと塩をホットクックの内鍋に入れる
・ホットクックで、手動＞煮物＞混ぜなし＞5分
・５分立ったら、ふたを開けて煮詰める＞５分に設定して生クリームをいれ煮詰める
・その間にパスタを茹でておく
・パスタが茹で上がったら水をきり、ホットクックのスイッチをとめて内鍋にパスタをいれて具材とあえてできあがり。
こちらが、ホットクックに具材を入れたところ、
パスタは象印の煮込み自慢の麺茹で機能をつかいました。時間がくると知らせてくれるので、ふきこぼれの心配もなく便利です。
生クリームを入れてふたを開けて煮詰めているところです。ワインのアルコール分を飛ばすのにも蓋を開けて煮詰める機能は便利です。
茹で上がった麺をこのようにホットクックに入れて和えてできあがりです。
とても簡単ですね。
■ポルチーニ茸のトマトクリームパスタのでき上がりと味
出来上がりはポルチーニの風味が程よくトマトクリームソースと溶け合ってとても美味しくできました。
実はひとつ失敗があって、塩分がミートソースにある程度あるはずと思い込んでしまったところで、塩味が足りなかったところです。食べるときに追加しました。
やはり、パスタの分と生クリームなど加える材料の重さも加味してちゃんと加えておくべきでした。
簡単な計算でできました。
（30ｇ＋300ｇ＋200g＋300ｇｘ2.5 ＋50ｇ）ｘ0.006 ー 300ｇｘ0.006
＝7.98ー1.8＝6.18ｇ 材料のところには、ちゃんと計ったと想定して書きました。
サラダと朝にホットクックで作ったミネストローネも添えました。
以上、参考になれば嬉しいです。
